Découvrez les différentes sortes de pâtes grecques (kritharaki, fides, mantis, hilopites, makarounes, trahanas,…), les sauces et plats emblématiques.
Pastificio Gentile : fabrication artisanale de pâtes sèches
Le pastificio Gentile est une fabrique traditionnelle de pâtes sèches située à Gragnano, dans le golfe de Naples. Découvrez les étapes du séchage napolitain traditionnel, les nouvelles méthodes, la vallée des moulins et la fabrication actuelle des pâtes sèches.
Les nouilles et pâtes des Philippines
Il existe plus d’une centaines de sortes de nouilles dans la principale île des Philippines. Les pancit se déclinent sous de nombreuses variantes. Il existe aussi des raviolis et des plats réalisés avec des pâtes européennes.
Les pâtes algériennes
Les pâtes algériennes L’Algérie est sans aucun doutes le pays du Maghreb possédant le plus grand assortiment de pâtes et de recettes. On pourrait...
Les pâtes cambodgiennes
Les pâtes cambodgiennes Il existe de nombreux plats à base de pâtes dans la culture culinaire cambodgienne. Beaucoup de recettes sont influencées...
Les pâtes chinoises
Les pâtes chinoises Il existe de nombreuses pâtes chinoises faites à base de farine de blé mian (plutôt au nord), ou de riz fen (sud), voire...
Fabrication de pâtes sèches
La fabrication de pâtes sèches Le séchage est sans conteste la partie la plus délicate du processus de fabrication de pâtes sèches. Le séchage...
Les pâtes fraîches industrielles
Les pâtes fraîches industrielles connaissent un succès toujours grandissant ! Elles se déclinent sous forme de tagliatelles, spaghetti alla chitara, penne, fettucine ainsi que des pâtes farcies : raviolis, cappelletti, mezzelune…et gnocchis. Découvrez toutes les astuces pour bien les choisir.
Les pâtes en Italie région par région
Il existe au moins 1300 sortes de pâtes en Italie, qui se déclinent sous de nombreuses recettes. Voici une liste des principales pâtes italiennes, en fonction des régions !