Liliane Plouvier
Docteur en droit européen (U.L.B.) et titulaire d’une licence spéciale en histoire des sciences et techniques (U.L.G.), LILIANE PLOUVIER a aussi suivi les enseignements du professeur Jean-Louis Flandrin, fondateur de la gastronomie historique à l’Université de Paris VIII et à l’E.H.E.S.S. Elle est la fondatrice du Centre de gastronomie historique à la Haute École Francisco Ferrer (Bruxelles) qu’elle a créé en hommage à son maître regretté, décédé en 2001. Aujourd’hui, elle assure la vice-présidence du Centre.

Ses recherches portent essentiellement sur l’histoire de la culture alimentaire en Europe, dont le berceau est situé en Mésopotamie où naît la première civilisation du monde; l’écriture (cunéiforme) y apparaît vers -4000 et, grâce à cette invention primordiale, sont rédigées les plus anciennes recettes culinaires actuellement connues (en langue akkadienne, vers – 2700). L’Occident est également redevable aux vastes connaissances réunies sous l’impulsion du califat abbasside de Bagdad (VIIIe – XIIIe siècles) qui possède en outre des ramifications territoriales en Europe (al-Andalous, émirat de Sicile). Autrement dit, l’histoire du Ponant est indissociable de celle du Levant. Les pâtes alimentaires en sont un des exemples les plus éloquents.
Liliane Plouvier a publié les résultats de ses recherches dans L’ Europe à table (Bruxelles, éditions Labor, 2003), préfacée par Viviane Reding, Commissaire de la culture de l’U.E. et introduite par Alain Dierkens, Professeur d’histoire médiévale à l’U.LB.
Avec également la participation de :
Son-Thuy Ma (pour la photo et la partie asiatique),Nicolas Goffaux, Tuong Vy Nguyen (pour la partie vietnamienne), Elvire de Cock, dessinatrice de Tir Nan Og (pour les bannières et pour ses conseils “photoshop”), Anne Maertens (pour nutrition), Christophe Plumier et Agata, Aiko Suzuki (pour la partie japonaise), Marie-Laure Goffaux (pour sa chasse acharnée aux fautes d’orthographe), Matthieu Maréchal, Ariane Valsamis, Raffaella Palanga, Pierre Leclerq, Catherine Boncenne (recettes russes), Loan (recettes vietnamiennes) et Yong (recettes chinoises).
Remerciements
A la société Villeroy & Boch pour le prêt d’assiettes.
Contact
histoiredepates@gmail.com