Le site Histoire de Pâtes, créé par Sophie Goffaux en 2004, est un véritable voyage à travers l’histoire des pâtes. Depuis l’époque babylonienne jusqu’à nos jours, chaque article et recette nous plonge dans un univers fascinant et délicieux

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Sophie Goffaux

Pharmacienne de formation, je suis également webmaster de ce site. Je m’occupe la rédaction des articles :  recettes, pâtes dans le monde, conseils, choix des ingrédients ainsi de la mise en page.

Mon approche est la plus scientifique possible, aussi bien pour les recettes que pour les autres conseils.  J’essaye toujours de proposer des recettes authentiques et des informations nutritionnelles issues de revues scientifiques sérieuses. Le côté santé me tient également à coeur, raison pour laquelle, les recettes sont en général assez saines.

sophie@histoiredepates.net

Gaëtan Vincke

Créateur de sites internet, photographe culinaire et cuisinier.
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Liliane Plouvier

Docteur en droit européen (U.L.B.) et titulaire d’une licence spéciale en histoire des sciences et techniques (U.L.G.), LILIANE PLOUVIER a aussi suivi les enseignements du professeur Jean-Louis Flandrin, fondateur de la gastronomie historique à l’Université de Paris VIII et à l’E.H.E.S.S. Elle est la fondatrice du Centre de gastronomie historique à la Haute École Francisco Ferrer (Bruxelles) qu’elle a créé en hommage à son maître regretté, décédé en 2001. Aujourd’hui, elle assure la vice-présidence du Centre.
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Ses recherches portent essentiellement sur l’histoire de la culture alimentaire en Europe, dont le berceau est situé en Mésopotamie où naît la première civilisation du monde; l’écriture (cunéiforme) y apparaît vers -4000 et, grâce à cette invention primordiale, sont rédigées les plus anciennes recettes culinaires actuellement connues (en langue akkadienne, vers – 2700). L’Occident est également redevable aux vastes connaissances réunies sous l’impulsion du califat abbasside de Bagdad (VIIIe – XIIIe siècles) qui possède en outre des ramifications territoriales en Europe (al-Andalous, émirat de Sicile). Autrement dit, l’histoire du Ponant est indissociable de celle du Levant. Les pâtes alimentaires en sont un des exemples les plus éloquents.
Liliane Plouvier a publié les résultats de ses recherches dans L’ Europe à table (Bruxelles, éditions Labor, 2003), préfacée par Viviane Reding, Commissaire de la culture de l’U.E. et introduite par Alain Dierkens, Professeur d’histoire médiévale à l’U.LB.

Avec également la participation de :

Son-Thuy Ma (pour la photo et la partie asiatique),Nicolas Goffaux,  Tuong Vy Nguyen (pour la partie vietnamienne), Elvire de Cock, dessinatrice de Tir Nan Og (pour les bannières et pour ses conseils “photoshop”), Anne Maertens (pour nutrition), Christophe Plumier et Agata, Aiko Suzuki (pour la partie japonaise), Marie-Laure Goffaux (pour sa chasse acharnée aux fautes d’orthographe), Matthieu Maréchal, Ariane Valsamis, Raffaella Palanga, Pierre Leclerq, Catherine Boncenne (recettes russes), Loan (recettes vietnamiennes) et Yong (recettes chinoises).

Remerciements

A la société Villeroy & Boch pour le prêt d’assiettes.

Contact

histoiredepates@gmail.com