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Ramen Ichiraku
Ramen Ichiraku Le ramen Ichiraku est le ramen que mange le personnage de mangas et animés Naruto. C’est un ramen avec un bouillon au miso, garni de porc chashu, de nenma, naruto maki et d’œufs mollets. Naruto Le ramen Ichiraku, ラーメン一楽, signifie littéralement : râmen est le meilleur plaisir. ...
Les gnocchis
Les gnocchis Les gnocchis (de l'italien: gnocco, gnocchi, prononcé : [ˈɲɔkki]) sont une famille de petites pâtes préparées de différentes façons : soit avec un mélange de semoule de blé dur ou de farine blé tendre, soit de pomme de terre et de farine ; avec ou sans œufs. Il existe aussi des gnocchis à la courge, potiron,...
Tan tan men
Tan tan men Le tan tan men, 坦々麺, est un style de ramen inspiré des nouilles dan dan, un plat très populaire dans la région de Sichouan en Chine. La version japonaise est beaucoup moins piquante que l’originale. Les nouilles du tan tan men sont...
Comment manger des pâtes quand on est vegan ?
Comment manger des pâtes quand on est vegan ? J’écris ce post suite à une affirmation d’une jeune fille de 14 ans : « Tu sais ma copine Emma est végétarienne et veux devenir vegan ! Tu imagines, elle ne pourra plus manger de pâtes car il y a...
Nouilles transparentes au poulet et champignons
Nouilles transparentes au poulet et champignons 鸡肉蘑菇炒粉条 La recette des nouilles transparentes au poulet et champignons nous vient de Chine. Les nouilles utilisées sont fabriquées à base de fécule de patate douce. Elles deviennent transparentes lors de la cuisson, tout comme les pâtes faites à partir...
Fabrication de pâtes de riz fraîches
Fabrication de pâtes de riz fraîches La fabrication de pâtes de riz (nouilles de riz) fait appel à plusieurs techniques et à l'usage d'une ou plusieurs farines. En effet, les nouilles peuvent être fabriquées avec de la farine de riz mélangée à de la farine...
Fabrication des raviolis
La fabrication des raviolis ? La fabrication de raviolis "maison" est une chose assez facile. La tâche peut sembler insurmontable pour les débutants, mais lancez- vous et vous verrez que c’est une chose assez aisée, qui donne en plus le plaisir d’une réalisation personnelle. Vos premières...
Langues d’oiseau
Langues d’oiseau Les langues d’oiseau sont des petites pâtes du Maghreb en forme de grains de riz, communément appelées dans le Nord "pâtes grecques". On les retrouve au Maroc et en Algérie (t’li t’li). Elles portent également le nom de kritharaki, risoni, puntalette. Dans cette...
Fabrication de pâtes fraîches
Fabrication de pâtes fraîches La fabrication de pâtes fraîches, dites "maison" (pasta a casa), est une chose assez aisée. Voici toutes les informations nécessaires sur le mélange pour faire la pâte, la fabrication du pâton et sa transformation en pâtes de toutes les formes. Difficulté moyenne Préparation...
