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Les pâtes en Italie région par région
Voici une liste des pâtes italiennes régions par région. Les pâtes en Italie sont mangées en primi piatti
Langues d’oiseau
Les langues d’oiseau sont des petites pâtes du Maghreb en forme de grains de riz. Ici, elles sont directement cuites dans une sauce épicée.
Fabrication de pâtes fraîches
Découvrez comment réaliser des pâtes fraîches maison : le choix de la farine ou semoule, les différentes techniques pour les différentes sortes de pâtes.
Kochylia sauce aux fromages grecs
Les kochylia sont des pâtes grecques en forme de coquillage, ici servies avec une sauce aux fromages grecs.
Busiate au thon, tomates, olives et câpres
Les busiate sont des pâtes siciliennes, ici servies avec une sauce tomatée au thon, olives, câpres et origan.
Koshari : pâtes égyptiennes et légumineuses
Le koshari est une recette égyptienne composée de riz, lentilles, pâtes, sauce tomate, pois chiches et oignons caramélisés.
Salade de pâtes intégrales aux radis et edamame
Salade de pâtes intégrales aux radis, germes et edamame.
Gnocchi de patate douce violette et crème de chou-fleur
Gnocchis à la patate douce violette servis sur une sauce au chou-fleur.
Casarecce à la scarole
Les casarecce con indivia sont des pâtes courtes préparées avec une sauce à la chicorée scarole. C’est une recette de la région de Cuneo en Italie (Piémont).
Tortelli di ricotta e tarassaco
Les tortelli di ricotta et tarassaco sont des raviolis farcis à la ricotta et aux pissenlits. C’est une recette du nord de l’Italie (Frioul).
Bún bì chay
Le bún bì chay est un plat vietnamien végétalien. Des nouilles de riz sont mangées avec des crudités et un mélange de « faux porc ».
Käsespätzle
Les käsespäzle sont des petites pâtes fraîches servies avec une sauce au fromage et aux oignons caramélisés.
Lasagne di Carnevale
La lasagne di Carnevale, appelée aussi lasagne napoletane (napolitaine), est plat traditionnellement servi pour le mardi gras.
Trenette alla trota fil di fumo
La recette des trenette à la truite fumée est originaire du Frioul. Ce sont des pâtes longues et plates servies avec de la truite et des tomates.
Yakamein , soupe de pâtes de la Nouvelle-Orléans
Le yakamein, également connu sous le nom de « Old Sober » est une soupe de nouilles associée à la cuisine créole de la Nouvelle-Orléans.
Sūan là fěn
Les sūan là fěn sont des nouilles de patate douce servies dans un bouillon piquant et aigre. C’est un plat street food, plutôt servi au petit-déjeuner, que l’on retrouve à Chongqing dans la région de Sichouan.
Kroppkakor
Les kroppkakor sont des boulettes de pommes de terre suédoises farcies avec du lard et servies avec du beurre et des airelles.
Ada Boni et les pâtes
Ada Boni, tétait une cheffe italienne. En 1928, elle écrit Il talismano della felicità, ouvrage culinaire de référence, avec de nombreuses recettes de pâtes.
Tallarines saltados con carne
Les tallarines saltados con carne sont un plat typique de la cuisine chifa péruvienne. Il s’agit de pâtes italiennes classiques sautées avec de la viande de bœuf, des tomates et de la sauce soja.
Bucatini all’amatriciana
Les bucatini all'amatricinana sont une recette classique de la cuisine romaine et une spécialité de nombreuses trattoria.
Tallarines verdes
Les tallarines verdes ou nouilles vertes sont des pâtes péruviennes servies avec un pesto local crémeux à base d'épinards et de basilic.
Nouilles de riz au curry aux boulettes de poisson
Cette soupe repas est une recette facile d’inspiration thaï. Ce sont des nouilles de riz servies dans un curry avec du poisson, des boulettes de poisson et du bok choy.