Rou gēng, soupe épaisse aux nouilles de riz et boulettes

Rou gēng, soupe épaisse aux nouilles de riz et boulettes

Rou gēng -肉焿 Soupe épaisse aux nouilles de riz et de boulettes Cette soupe, appelée rou gēng,  est originaire de Taiwan. C’est une soupe claire et épaisse, qui peut être la base de nombreuses variations. La soupe est composée de légumes émincés et de boulettes de...

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Khao piak sen

Khao piak sen

Khao piak sen ເຂົ້າປຽກເສັ້ນ Le khao piak sen est une soupe de nouilles traditionnelle laotienne généralement servie au petit-déjeuner. Il s'agit d'un bouillon de poulet à base de gingembre (ou galanga ), de feuilles de citron kaffir, de citronnelle, d’ail et de sauce...

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Vermicelles de riz sautés à la façon de Taïwan

Vermicelles de riz sautés à la façon de Taïwan

Vermicelles de riz sautés à la façon de Taïwan 台湾米粉 Les nouilles de riz ( 米粉) sont très populaires à Taïwan. Elles sont ici juste sautées avec des légumes : potiron, champignons, chou chinois et tofu. Une particularité des nouilles sautées taïwanaise est l'usage du...

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Bún chả cá

Bún chả cá

Bún chả cá Soupe de vermicelles au poisson Le bún chả cá est un plat typique de Danang, une ville du centre du Vietnam. Cette soupe de poisson (cá voulant dire poisson en vietnamien) a la particularité d’avoir un bouillon préparé à base d’os de poisson. Cette recette...

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Bún chả cá lã vọng

Bún chả cá lã vọng

Bún chả cá lã vọng La recette des bún chả cá lã vọng est originaire de Hanoi au Vietnam. C’est un plat de poisson parfumé à l’aneth et au curcuma servi avec des nouilles de riz (bún). On appelle ce plat chả cá lã vọng, chả cá Hà Nội, chả cá thăng long, ou plus...

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Bánh hỏi nem nướng

Bánh hỏi nem nướng

Bánh hỏi nem nướng Les bánh hỏi nem nướng ou vermicelles de riz aux boulettes de porc sont une recette vietnamienne du centre du Vietnam. Nem nướng signifie littéralement "boulette de porc grillée". Comme pour la majorité des recettes, il en existe de nombreuses...

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Bún mắm

Bún mắm

Bún mắm Le bún mắm est soupe vietnamienne à base de poisson fermenté, crustacés, aubergines et de nouilles de riz. C’est une recette de tous les jours que l’on retrouve dans le détroit du Mékong. La pâte de poisson fermentée (mắm) sert de base au bouillon. C’est une...

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