Rou gēng -肉焿 Soupe épaisse aux nouilles de riz et de boulettes Cette soupe, appelée rou gēng, est originaire de Taiwan. C’est une soupe claire et épaisse, qui peut être la base de nombreuses variations. La soupe est composée de légumes émincés et de boulettes de...
Khao piak sen ເຂົ້າປຽກເສັ້ນ Le khao piak sen est une soupe de nouilles traditionnelle laotienne généralement servie au petit-déjeuner. Il s'agit d'un bouillon de poulet à base de gingembre (ou galanga ), de feuilles de citron kaffir, de citronnelle, d’ail et de sauce...
Nouilles de Singapour Xing zhou mi fen - 星洲米粉 Les nouilles de Singapour, xing zhou mi fen sont des vermicelles de riz très fins sautés avec du curry, des légumes, de la viande et des crevettes. Contrairement à ce que le nom laisserait croire, ce plat n’est pas...
Pancit guisado Le pancit guisado est un plat philippin à base de nouilles de riz fines (bihon). Le mot pancit (ou pansit) vient du mot Hokkien pian e sit, qui peut se traduire par “quelque chose de facile à cuire” – ou par extension “fast food”. Guisado provient de la...
Vermicelles de riz sautés à la façon de Taïwan 台湾米粉 Les nouilles de riz ( 米粉) sont très populaires à Taïwan. Elles sont ici juste sautées avec des légumes : potiron, champignons, chou chinois et tofu. Une particularité des nouilles sautées taïwanaise est l'usage du...
Nan gua mi fen – Vermicelles au potiron 南瓜米粉 Les nan gua mi fen sont des vermicelles sautés au potiron. Cette recette est originaire de Taiwan. Les taïwanais sont assez friands de nouilles sautées; il existe de nombreuses variantes à ce plat : végétariennes, avec de...
Bún chả cá Soupe de vermicelles au poisson Le bún chả cá est un plat typique de Danang, une ville du centre du Vietnam. Cette soupe de poisson (cá voulant dire poisson en vietnamien) a la particularité d’avoir un bouillon préparé à base d’os de poisson. Cette recette...
Bún chả cá lã vọng La recette des bún chả cá lã vọng est originaire de Hanoi au Vietnam. C’est un plat de poisson parfumé à l’aneth et au curcuma servi avec des nouilles de riz (bún). On appelle ce plat chả cá lã vọng, chả cá Hà Nội, chả cá thăng long, ou plus...
Bánh hỏi nem nướng Les bánh hỏi nem nướng ou vermicelles de riz aux boulettes de porc sont une recette vietnamienne du centre du Vietnam. Nem nướng signifie littéralement "boulette de porc grillée". Comme pour la majorité des recettes, il en existe de nombreuses...
Bún mắm Le bún mắm est soupe vietnamienne à base de poisson fermenté, crustacés, aubergines et de nouilles de riz. C’est une recette de tous les jours que l’on retrouve dans le détroit du Mékong. La pâte de poisson fermentée (mắm) sert de base au bouillon. C’est une...