Pâtes fraîches en losanges,les lasagne campagnole dell’Avvento, sont accompagnées d’une sauce de type bagna cauda à l’anchois, ail, beurre, tomates séchées et basilic.
Lasagne campagnole dell’Avvento
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Pastificio Gentile : fabrication artisanale de pâtes sèches
Le pastificio Gentile est une fabrique traditionnelle de pâtes sèches située à Gragnano, dans le golfe de Naples. Découvrez les étapes du séchage napolitain traditionnel, les nouvelles méthodes, la vallée des moulins et la fabrication actuelle des pâtes sèches.
Raviolis de la Maremme
Les tortelli alla Maremmana sont des gros raviolis toscans typiques de la Maremme et de la région de Grosseto. D’environ 5 cm de côté, ils sont farcis avec des bettes et de la ricotta et servis avec une sauce type ragù peu tomatée. Ils sont caractérisés par un large bord de pâte.
Langaroli alla fonduta
Les langaroli sont des raviolis italiens de la région des Langhes dans le Piémont. De forme carrée, ils sont farcis de fondue locale et servis avec une sauce à base de viande et de truffes.
Cavatelli à la tomate et au brocoli chinois
Les cavatelli sont des petits pâtes enroulées sur elles-mêmes qui ressemblent à des gnocchis. On les retrouve dans le sud de l’Italie. Ils sont accompagnés dans cette recette d’une sauce tomate au brocoli chinois et de basilic thaï.
Pici sauce à l’ail
Les pici sont des pâtes toscanes ressemblant à des spaghettis irréguliers. Les pici sont servis ici avec une sauce tomate et ail.
Paccheri aux artichauts
La recette des paccheri aux artichauts est une recette calabraises assez simple à réaliser.
Busiate au thon, tomates, olives et câpres
Les busiate sont des pâtes siciliennes, ici servies avec une sauce tomatée au thon, olives, câpres et origan.
Gnocchi de patate douce violette et crème de chou-fleur
Gnocchis à la patate douce violette servis sur une sauce au chou-fleur.