Raviolis de la Maremme

Raviolis de la Maremme

Les tortelli alla Maremmana sont des gros raviolis toscans typiques de la Maremme et de la région de Grosseto. D’environ 5 cm de côté, ils sont farcis avec des bettes et de la ricotta et servis avec une sauce type ragù peu tomatée. Ils sont caractérisés par un large bord de pâte.

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Langaroli alla fonduta

Langaroli alla fonduta

Les langaroli sont des raviolis italiens de la région des Langhes dans le Piémont. De forme carrée, ils sont farcis de fondue locale et servis avec une sauce à base de viande et de truffes.

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Cavatelli à la tomate et au brocoli chinois

Cavatelli à la tomate et au brocoli chinois

Les cavatelli sont des petits pâtes enroulées sur elles-mêmes qui ressemblent à des gnocchis. On les retrouve dans le sud de l’Italie. Ils sont accompagnés dans cette recette d’une sauce tomate au brocoli chinois et de basilic thaï.

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