Rishta “Coupe de la viande grasse en morceaux et dispose-les dans une casserole en les mouillant avec de l’eau. […]
Recettes de pâtes du XIII s
Rishta -1° interprétation
Rishta “Coupe de la viande grasse en morceaux et dispose-les dans une casserole en les mouillant avec de l’eau. […]
Ravieles
Ravieles “Take fine flour and sugar and make pasta dough; take good cheese and butter and cream them together; […]
“Kuskenole” (raviolis aux fruits)
“Kuskenole” (raviolis aux fruits) “C’est un mets qui est appelé “kuskenole”. Faites une pâte aux oeufs, puis prenez des […]
Khuchknanaj
Khuchknanaj Khuchknanaj vient du perse khuchk qui signifie sec (en rappel probable de la farine grillée) et nan visant […]
Itriyya arabo-perses
Itriyya arabo-perses Itriyya est une sémitisation du grec ancien itria (pl. d’itrion ), synonyme de lagana (pl. de laganon […]
Itriyya maghrébo-andalouses – 2° interprétation
Itriyya maghrébo-andalouses “Prends de la viande dans le collier, le gigot, le carré, la selle et qu’il y ait […]
Itriyya – 1° interprétation
Itriyya maghrébo-andalouses “Prends de la viande dans le collier, le gigot, le carré, la selle et qu’il y ait […]
Fidaw-s
Fidaw-s Les fidaw sont des pâtes arabo-andalouses du XIII° siècle. Elles sont cuites dans un bouillon et mangées avec […]
Alatria catalans al sugo di carne
Alatria catalans al sugo di carne “Si tu veux faire de la viande avec des alatria , que la […]