Variantes

En général, les biang biang  sont servies avec une huile pimentée, de la viande et des oignons nouveaux.

Il existe évidemment de nombreuses variantes :

• Version huile-piment appelée « You Po » où de l’huile très chaude est versée directement sur les épices pour révéler leurs saveurs.
• Variante tomate-œuf, plus douce et réconfortante, utilisant une sauce à base de tomates mijotées et d’œufs. Voyez la recette des nouilles aux oeufs et à la tomate.
• Version végétarienne avec légumes et champignons

Pour 4 personnes
Recette difficile
Préparation : 30 minutes – repos min. 2h  – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Les nouilles

300 g de farine
2 g de sel
150 ml d’eau

Sauce à l’agneau

300 g d’agneau
1 c. à café d’amidon de maïs
1 oignon vert
2,5 cm de gingembre
1 gousse ail
1,5 c à soupe de cumin
1 c. à café de sel
1,5 c. à café de piment flocon ou en poudre
½ oignon

Sauce au soja

20 ml vinaigre noir
60 ml soja
20 ml sauce huître
gingembre râpé

Huile pimentée

200 ml d’huile de riz ou d’arachide
4 c. à soupe de piments en poudre
2 c. à café de poudre cinq épices
1 anis étoilé
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

1. Les nouilles

Pétrissage initial

1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel
2. Versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec des baguettes
3. Mélangez jusqu’à obtenir des agglomerats de pâtes
4. Continuez à ajouter de l’eau et pétrissez avec les mains
5. Pétrissez énergiquement pendant 5-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse

La pâte doit être relativement ferme, pas molle. Elle sera plus dure qu’une pâte à pain classique.

Astuce des « Trois Lumières » (三光)

Pétrissez jusqu’à obtenir :

• Le bol propre (sans résidu de farine)
• Les mains propres (la pâte ne colle plus)
• La pâte lisse et homogène

Repos de la pâte

Placez la pâte dans un grand bol

1. Couvrez d’un film plastique ou d’un torchon humide
2. Laissez reposer minimum 2 heures à température ambiante
3. Idéal : Préparez la veille et laissez au réfrigérateur toute la nuit

Astuce de chef : Plus le temps de repos est long, plus les nouilles seront faciles à étirer et élastiques. Le gluten a besoin de temps pour se détendre.

Façonnage des boudins

1. Après le premier repos, pétrissez légèrement la pâte 2-3 minutes
2. Divisez la pâte en 5 portions égales de 90 g
3. Roulez chaque portion en forme de boudin ovale d’environ 10-12 cm
4. Badigeonnez généreusement d’huile chaque boudin
5. Placez-les sur une assiette huilée
6. Badigeonnez encore d’huile sur le dessus
7. Couvrez de film plastique ou d’un tissu un peu humide

Deuxième repos

8. Laissez reposer minimum 1 heure supplémentaire
9. Cette étape est cruciale pour que la pâte devienne suffisamment souple et extensible.

Technique de l’étirage

Méthode traditionnelle (pour initiés)

1. Prenez un boudin de pâte
2. Aplatissez-le légèrement avec la paume de la main pour former une langue. Imprimer une ligne au centre avec une baguette
3. Tenez la pâte par les deux extrémités
4. Étirez doucement en balançant la pâte de haut en bas
5. Frappez le milieu de la pâte sur le plan de travail en faisant « BIANG ! »
6. Continuez à étirer et frapper jusqu’à obtenir une bande de 60-80 cm de long
7. La pâte doit être large (3-5 cm) et d’épaisseur moyenne
8. Avec vos pouces, séparez la nouille en deux dans le sens de la longueur

Méthode alternative (pour débutants)

1. Utilisez un rouleau à pâtisserie
2. Aplatissez le boudin en rectangle. Imprimer une ligne au centre avec une baguette
3. Étirez doucement avec les mains pour former une large bande
4. La nouille doit faire environ 3-5 cm de large

2. La viande

Hachez l’ail et le gingembre.

Coupez l’agneau en dés et mélangez avec la fécule.

Chauffez l’huile et faites revenir oignon nouveau émincé, le gingembre et l’ail  pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite la viande. Quand elle change de couleur, ajoutez le cumin, le sel et le piment. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite.

3. Huile piquante

Faites chauffer l’huile. Quand elle est bien chaude, ajoutez-la au mélange d’épices. Après 5 minutes, ôtez l’anis et les feuilles de laurier. Conservez dans un endroit frais. Cette sauce est multi-usage et peut être utilisées avec des nombreuses recettes comme les wontons à l’ail des ours, les nouilles coupées aux ciseaux, ou de la viande braisée.

4. Pour finir

Mélangez les ingrédients de la sauce.

Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante quelques minutes.

Dans chaque bol, mettez un peu de sauce soja au vinaigre. Ajoutez les nouilles puis la viande. Versez de l’huile piquante. Mélangez avant de manger

​

Astuces

• Choix de la farine : farine tout usage avec environ 10% de protéines
• Technique de pétrissage
  • Ajoutez l’eau progressivement petit à petit, mélangez d’abord en grumeaux secs, puis continuez à ajouter de l’eau en pétrissant
  • Pétrissez jusqu’à obtenir « trois lumières » (三光) : le bol propre, les mains propres, la pâte lisse 
  • La pâte doit être pétrie de manière répétée et vigoureuse
• Le temps de repos 
  • Il est recommandé de préparer la pâte la veille, ou au minimum 2 heures à l’avance
  • Voici le processus en détail :

1. 1. Premier repos : 30 minutes après le premier pétrissage
   2. Façonnage : Formez des petites boules ovales, badigeonnez-les d’huile ainsi que l’assiette, couvrez de film plastique 
   3. Deuxième repos : Laissez reposer encore 1 heure 

Sources

Wikipedia pour l’image du caractère chinois des biang

The wok of life 

caractères chinois les plus complexes

Orecciette aux anchois et brocolis-rave

Les orecchiette con acciughe e broccoletti sont un plat emblématique de la cucina povera, une expression apparue dans les années 1970 pour désigner la cuisine traditionnelle italienne dite « pauvre ». Cette gastronomie met en avant des recettes simples, élaborées avec des ingrédients modestes tels que les légumes, les légumineuses et les céréales, tout en offrant des saveurs authentiques et savoureuses.

Dans cette recette, des petites pâtes fraîches (orecchiette ou cavatelli), accompagnées de brocolis-raves (également appelés cime di rapa) et d’anchois, agrémentés ici de tomates cerises. Pour une recette sans tomates, consultez les orecchiette con cime di rapa.

Les cime di rapa, ingrédient moins connu de la cousine italienne, portent des noms différents selon les régions : friarielli à Naples, broccoletti à Rome, et rapini en Ombrie et Toscane.

Les pâtes sont fabriquées à la main, sans machine, ni accessoire particulier. Certains pasta maker proposent une filière à orecchiette, ce qui permet de réaliser les pâtes plus rapidement.

orecchiette con acciughe e broccoletti

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 15 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

300 g de semoule de blé dur (ou 400 g d’orecchiette ou de cavatelli)
60 g d’anchois à l’huile
400 g de broccoletti (cima di rapa) à remplacer éventuellement par des  brocollini (petits brocolis)
300 g de tomates cerise
1 oignon
1 gousse d’ail
parmesan ou pecorino
huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Préparez les orecchiette

Mélangez la semoule, une pincée de sel et de l’eau pour obtenir une pâte assez souple. Laissez reposer 30 minutes à 1 heure.

Pétrissez bien. Faites des rouleaux de 30 à 40 cm de long du diamètre d’un doigt. Une fois le premier rouleau formé, couvrez la pâte avec un linge ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.

Coupez chaque rouleau en morceau de la longueur de 2 cm.

Avec un couteau, aplatissez chaque morceau de pâte sur le plan de travail en bois de préférence (ou une grande planche) pour obtenir de petits gnocchis ou coquilles. Retournez-les et réservez.

 La sauce

Si vous utiliser des broccoletti, retirez les grosses tiges plus dures pour ne garder que les sommités et les feuilles.

Dans une poêle a haut bord, faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans un peu d’huile. Ajoutez les anchois et les tomates coupées en deux pendant 5 minutes.

Entretemps, faites bouillir de l’eau. Faites cuire les sommités de broccoletti et les pâtes de façon a ce que tout reste al dente.

Mélangez avec les pâtes et les broccoletti. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du fromage râpé.

Salade de spätzle allemande

La salade de spätzle est une spécialité culinaire allemande qui marie parfaitement la simplicité et la saveur. Les spätzle (ou spaetzles) sont des petites pâtes fraîches généralement préparées à base de farine, d’œufs et d’eau, ou comme ici, avec des herbes en plus.

La salade de spätzle est souvent agrémentée d’ingrédients frais tels que des légumes croquants (tomates, concombres, poivrons), des herbes fraîches (persil, ciboulette) et parfois des dés de fromage ou de la charcuterie. La vinaigrette qui assaisonne le plat lui apporte une petite touche de saveur acidulée

Cette salade est un accompagnement polyvalent, pouvant être servi en tant que plat principal léger, en complément d’une viande grillée, ragoût ou de lentilles.

spätzlesalat

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour les spätzle

250 g de farine
3 œufs
2 c. à soupe de persil haché
sel

Garniture

120 g de lard fumé
2 oignons nouveaux
250 g de tomates cerise
100 g d’emmenthal

Vinaigrette

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
poivre
sel 

Préparation

Spätzle

Mettez la farine, les œufs, le sel et 100 ml d’eau dans un saladier et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Vous pouvez aussi faire le mélange avec un robot ménager.

Faites ensuite passer cette pâte dans de l’eau bouillante à l’aide d’un appareil à späztle. Vous pouvez également étaler la pâte sur une planche et la faire tomber à l’aide d’un couteau.

Lorsque les spätzle remontent à la surface, ils sont cuits ; on peut alors les enlever avec une écumoire. Évitez d’en faire trop à la fois et ayez soin de les retirer dès qu’ils sont cuits pour qu’ils ne ramollissent pas.

Mélangez avez un peu d’huile.

Salade

Coupez les tomates cerise en quatre et l’emmenthal en dés. Ciselez les oignons nouveaux

Coupez le bacon en lamelles et faites revenir quelques minutes.

Mélangez les différents de la vinaigrette.

Quand les spätzle ont refroidi, ajoutez les différents ingrédients et la vinaigrette. Mélangez. Servez avec l’accompagnment de votre choix.

Ramen vegan à la kabocha, tofu et bok choy

En 1950, les ramen apparaissent dans le paysage culinaire japonais et sont très populaires….Comfort food par excellence, il existe de nombreuses recettes. Récemment, des versions végétariennes sont apparues, avec d’ailleurs en parallèle leur pendant en nouilles instant végé. Ces dernières font d’ailleurs référence au syojin-ryori.

Un peu d’histoire

Depuis 675, le Japon a commencé à devenir végétarien. Le premier décret de l’empereur Temmu, interdit la chasse et la pêche intensive, ainsi que la consommation de certaines viandes, sans doute pour préserver le bétail, rare à l’époque. Les empereurs suivant, suivant les préceptes bouddhistes et shintoïstes, ont eux aussi interdit la consommation de viande. Ainsi, le peuple ne mangeait pas de mammifères mais un peu de volaille, ainsi que du poisson et des crustacés.

En 1868, au début de l’ère Meiji, le Japon s’ouvre enfin au monde. Il va alors intégrer petit à petit dans sa cuisine des ingrédients venant de l’extérieur et abandonner le végétarisme (1872). Les japonais peuvent désormais consommer de la viande !

Il reste cependant une tradition végétarienne chez les moines appelée syojin-ryori, 精進料理. C’est la cuisine bouddhiste. Elle est préparée sans viande ni poisson, et elle se concentre sur les légumes de saison et les plantes de montagne. Les saveurs fortes telles que celles de l’ail et de l’oignon sont également évitées.

La courge kabocha

La courge kabocha est une variété de potiron à saveur assez douce. Les marins portugais ont introduit la kabocha au Japon en 1541, en la ramenant du Cambodge. Le nom portugais de la courge, Cambodia abóbora (カンボジャ・アボボラ), a été abrégé par les Japonais en kabocha. Abóbora signifie potiron en portugais.

Variantes

• Avec d’autres légumes : maïs, broccolini, épinards, champignons noirs, aubergine, bambou, courgette,…
• Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de tahiné dans le bouillon

Ramen végan à la kabocha et au tofu

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 35 minutes

Ingrédients

500 g de nouilles ramen (fraîches ou sèches)

     400 g de farine de blé
     1 c. à café de bicarbonate de sodium
     160 ml d’eau 

Bouillon

4 shiitakés secs
2 morceaux d’algues kombu
2 tranches de gingembre
2 c. à soupe de miso brun 

Garniture

200 g de tofu ferme
300 g de courge kabocha
4 baby bok choy

2 c. à soupe de sauce soja
oignons nouveaux
1 c. à soupe de graine de sésame grillées
shichimi togarashi (mélange japonais de piment et d’épices)

Préparation

Préparez les nouilles ramen (de façon classique ou avec une machine type pasta maker). Dissolvez le bicarbonate dans de l’eau chaude et mélangez à la farine. Former un pâton. Procédez ensuite façon à obtenir des pâtes longues assez fines.

Essuyez la surface de l’algue kombu avec un tissu humide.
Faites-la macérer 2 à 3 heures à température ambiante avec les shiitakés et le gingembre (ou min 30 minutes – max 12 heures).

Portez le bouillon à ébullition. Ôtez les algues dès le premiers bouillons. Coupez le feu. Récupérez les shiitakés et coupez-les en tranches.

Coupez la courge en tranches et le tofu en dés. Mélangez avec 1 c. à soupe de sauce soja et un peu de sucre. Faites griller 10 à 15 minutes (four/air fryer/poêle).

Garniture

Cuisez les nouilles.

Ajoutez au bouillon le bok choy, le miso et 1 c. à soupe de sauce soja

Répartissez les nouilles dans les bols. Ajoutez le bouillon et mélangez. Ajoutez la garniture, les oignons nouveaux émincés et les graines de sésame.

Stäerzelen 

Les stäerzelen (ou stärzelen) sont des gnocchis luxembourgeois. Le nom de ces quenelles vient du mot stäerzel, qui signifie « cuillèrée », en référence à la forme des boulettes.

Au Luxembourg, le sarrasin pousse facilement dans le nord sur des sols pauvres. On appelle la farine de sarrasin, farine de bruyère (heidekorn).

Ils sont servis avec du lard, du lait et de la crème, en accompagnement ou comme plat unique. On peut également les manger le lendemain, juste toastés.

Stäerzelen

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 30 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

300 g de farine de sarrasin
600 ml d’eau
200 g de lard fumé
crème fraîche
sel
beurre ou huile

Préparation

Faites bouillir l’eau. Versez la farine de sarrasin, un peu de sel et mélangez. En moins d’une minute, l’appareil est prêt.

A l’aide de cuillères à dessert huilées (ou trempées dans l’eau chaude), prélevez et formez les quenelles de sarrasin. Mettez dans un plat chaud.

Coupez le lard en fines tranches. Faites frire.

Servez les stäerzelen avec le bacon, de la crème et une salade.

Tortelli alla Maremmana

Pour les variantes :

• Vous pouvez utiliser des herbes locales : ortie ou bourrache. Si vous n’en trouvez pas, des épinards.
• Pour la farce : des recettes plus anciennes mettent également de la cervelle
• Pour la sauce : une sauce au ragù de sanglier, du beurre parfumé à la sauge, beurre, sucre et cannelle

Gros raviolis farcis à la ricotta et bettes, typique de la Marenne

Pour 4 personnes – 24 raviolis
Recette de difficulté moyenne
Préparation : 30 minutes – cuisson : 30 minutes 

Ingrédients

Farce

300 g de bettes et/ou ortie, bourrache (voire des épinards)
250 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
1 oeuf
muscade

Pour la pâte

300 g de farine
3 œufs
15 ml de lait (facultatif)

Sauce

400 g de veau ou bœuf haché
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 verre de vin rouge
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
sel, poivre

pecorino râpé pour servir

Préparation

Fabriquez la pâte

Selon la méthode de fabrication de pâtes fraîches

Préparez la sauce

Faites un hachis avec la carotte, le céleri et l’oignon. Faites revenir doucement avec la viande dans un peu d’huile ou de beurre.

Quand le mélange est devenu une bouillie brune, ajoutez le vin et laissez réduire. Ajoutez les tomates. Après 5 minutes de cuisson, couvrez et laissez cuire 30 minutes. Salez et poivrez.

Préparez la farce

Cuisez les bettes. Quand elles sont cuites égouttez-les et essorez-les. Hachez-les ensuite. Ajoutez  parmesan râpé, un peu de noix de muscade râpée, du poivre et du sel.

Préparez les tortellis

Passez la pâte au laminoir pour faire les feuilles. Garnissez avec la farce au milieu de l’abaisse en espaçant les cuillerées d’environ 5 doigts. Formez les raviolis en pliant la pâtes par-dessus. Coupez les raviolis avec une roue crantée, soudez les bords en pressant du bout des doigts.

Faites cuire dans de l’eau bouillante salée et égouttez avec une écumoire quand ils sont cuits.

Pour finir

Disposez-les au fur et à mesure dans un plat de service. Nappez-les de sauce et de fromage râpé.

Lasagne tikka massala

Les lasagnes de poulet tikka peuvent être servies avec de nombreux accompagnements et salades tels que du pain rôti, du pain à l’ail, de la sauce tomate, de la sauce aux oignons ou un chutney de concombre.

Lasagne tikka massala

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson :45 minutes

Ingrédients

300 g de lasagnes (fraîches de préférence)

500 g de poulet

Marinade

150 g de yaourt
1 gousse d’ail passé au presse-ail
sel
paprika
1 c. à soupe de garam massala
piment

Sauce

400 g de coulis de tomate
300 g de courge kabocha ou butternut coupée en dés
3 gousses de cardamone
1 oignon
1 c. soupe de coriandre
1 c. à café de curcuma
2 cm de gingembre
100 g de crème épaisse
mozzarella ou cheddar rapé

Préparation

Préparez la pâte selon la recette de base. Puis coupez-la en rectangles de 6 x 8 cm². Vous pouvez également utiliser des cannellonis prêts à l’emploi.

Coupez le poulet en dés et faites mariner avec les épices et le yaourt.
sauce : oignon, ail, gingembre

Cuisez poulet dans le four ou à l’air fryer 20 minutes à 180°C.

Entretemps, préparez la sauce tomate

Emincez l’oignon, ail et gingembre.  Faites revenir dans un peu d’huile. Ajoutez les épices, les tomates et les dés de courge. Cuisez 30 minutes. Ajoutez le poulet et la crème à la fin.

Alterner lasagnes, sauce puis fromage.

Finissez avec le reste de la sauce et du fromage.

Cuisez dans un four à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir un peu avant de servir.

Shang hai cu chao miàn

上海粗炒面 

Elles font partie de la famille des cumian, des nouilles chinoises épaisses à base de farine de blé et d’eau. Deux types de nouilles chinoises sont appelées cumian. L’une est dans style de Shanghai, de diamètre épais, comme dans cette recette. L’autre sorte est de Hong Kong, avec des nouilles plates et larges, parfois jaune-alcalin.

Dans cette recette toute simple, les nouilles sont sautées avec du porc, du bok choy et de la sauce soja.

Cette recette est sans doute plus appréciée à Hong Kong qu’en Chine. On pense que de nombreux habitants de Shanghai se sont installés à Hong Kong vers 1950, exportant le plat avec eux. Ces dernières années, ce plat est également devenu très populaire dans les pays occidentaux, grâce à sa facilité de préparation et à ses saveurs délicieuses.

Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons ou du tofu.

L’idéal est d’utiliser des pâtes fraîches. Pour cela, utilisez de la farine 00, de l’eau et du sel. Vous pouvez réaliser les pâtes avec un pasta maker.

Nouilles de Shanghai sautées

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation :10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

200 g de porc
400 g de nouilles de Shanghai fraîches de préférence ou de nouilles udon

huile végétale neutre
200 g de baby bok choy (ou des jeunes pousses d’épinards, ou du chou chinois)
1,5 c. à café de sauce soja foncée
1 c. à soupe de sauce soja claire
sel
poivre blanc

Pour la marinade

½ c. à café de sauce soja légère
½ c. à soupe de vin de Shaoxing
2 c. à café de fécule de maïs
1 c. à soupe d’eau

Préparation

Coupez le porc en petits morceaux, puis mélangez avec les ingrédients de la marinade.

Faites cuire les pâtes. Égouttez-les quand elles sont cuites et rincez-les sous l’eau.

Dans un wok, faites chauffer de l’huile. Faites sauter le porc jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réservez.

Faites ensuite revenir les pâtes. Versez les sauces soja et mélangez ; salez et poivrez. Ajoutez les feuilles de bok choy, tout en continuant à remuer. Quand elles sont cuites, ajoutez les porc. Poursuivez la cuisson un minute puis servez.

Canelones de espinacas y huevos duros

Les oeufs ont toujours eu une place de choix dans la cuisine espagnole. La raison en est, selon Claudia Roden, que la plupart des familles à la campagne élevaient des poules. Cette tradition existe encore aujourd’hui. Outres les omelettes et tortilla, les oeufs sont aussi souvent utilisés en tant qu’oeufs durs dans les salades, ragoûts ou coupés en petits morceaux dans de nombreux plats.

Cannellonis aux épinards et aux oeufs durs

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 35 minutes

Ingrédients

300 g de pâtes fraîches maison
1 kg d’épinards frais
1 gousse d’ail
3 œufs durs hachés assez grossièrement
100 g de gruyère râpé
15 g de beurre,
sel

 Sauce béchamel

1 c. à soupe de farine
25 g de beurre,
1⁄2 litre de lait froid (ou moitié lait et moitié bouillon)

Préparation

Préparez la pâte selon la recette de base. Puis coupez-la en rectangles de 6 x 8 cm². Vous pouvez également utiliser des cannellonis prêts à l’emploi.

Préparez la farce. Lavez et équeutez les épinards. Dans une poêle, faites revenir l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les épinards finement coupés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Hachez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et cuisez à feu doux 2 minutes en mélangeant avec un fouet. Faites cuire tout doucement le roux ainsi obtenu. Quand il mousse, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il blondisse légèrement.

Ajoutez un peu de lait froid et mélangez au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Quand l’appareil a épaissi versez encore un peu de lait. Procédez de cette façon pour tout le lait. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Cuisez 10 minutes pour qu’elle s’épaississe.

Vérifiez la consistance en plongeant une cuillère dans la sauce et en passant le doigt : il doit rester une trace nette.

Mélangez les épinards, les oeufs, un tiers du fromage et 2 c. à soupe de béchamel. Rectifiez l’assaisonnement.

Cuisez les cannellonis dans de l’eau bouillante par 3 ou 4. Récupérez-les avec une écumoire et réservez-les sur un linge propre.

Remplissez les cannellonis égouttés avec cette préparation et placez-les dans un plat allant au four.

Recouvrez de sauce béchamel et saupoudrez la surface avec le reste du fromage râpé et le beurre coupé en petits morceaux. Mettez le plat au four préchauffé à 180°C. Lorsque les cannellonis ont une belle croûte dorée (15 à 30 minutes), servez-les éventuellement avec une salade.