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                      Linsen mit spätzle

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                      Linsen mit spätzle

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                      Sophie2020-11-18T11:36:24+01:00

                      Linsen mit spätzle

                      Les lentilles accompagnées de spätzle ou spaetzle (petites pâtes maison) sont le plat préféré des Souabes. Bien que l’apport de ce plat en protéines soit optimal d’un point de vue nutritionnel, il est aujourd’hui généralement servi avec des saucisses de Frankfort.

                      Linsen mit spätzle
                      Linsen mit spätzle

                      Recette facile
                      Pour 4 personnes
                      Préparation : 20 minutes – cuisson : 45 minutes

                      Ingrédients

                      Pour les spätzle

                      250 g de farine
                      3 œufs
                      sel

                      Les lentilles

                      250 g de lentilles vertes
                      2 oignons
                      4 carottes
                      3 branches de céleri
                      150 g de lard fumé
                      1 boîte de tomates concassées
                      persil
                      beurre
                      100 ml de bouillon de légumes
                      4 saucisses de Frankfort
                      moutarde

                      Préparation

                      Ragoût de lentilles

                      Faites tremper les lentilles minimum 1 heure. Faites-les cuire dans de l’eau (casserole ou casserole-pression).

                      Emincez les légumes et coupez le lard en petits morceaux. Faites revenir le tout dans du beurre. Quand les légumes ont ramolli, ajoutez les tomates et le bouillon de légumes.  Poursuivez la cuisson à feu doux 15 minutes puis ajoutez les lentilles égouttées.

                      Spätzle

                      Mettez la farine, les œufs, le sel et 100 ml d’eau dans un saladier et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Vous pouvez aussi faire le mélange avec un robot ménager.

                      Faites ensuite passer cette pâte dans de l’eau bouillante à l’aide d’un appareil à späztle. Vous pouvez également étaler la pâte sur une planche et la faire tomber à l’aide d’un couteau.

                      Lorsque les spätzle remontent à la surface, ils sont cuits ; on peut alors les enlever avec une écumoire. Évitez d’en faire trop à la fois et ayez soin de les retirer dès qu’ils sont cuits pour qu’ils ne ramollissent pas.

                      Rincez, égouttez et servez après les avoir réchauffés au beurre.

                      Faites cuire les saucisses dans l’eau bouillante quelques minutes.

                      Servez les lentilles, spätzle et saucisses avec un peu de persil haché et de la moutarde.

                       

                       

                       

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