Linsen mit spätzle

Les lentilles accompagnées de spätzle ou spaetzle (petites pâtes maison) sont le plat préféré des Souabes. Bien que l’apport de ce plat en protéines soit optimal d’un point de vue nutritionnel, il est aujourd’hui généralement servi avec des saucisses de Frankfort.

Linsen mit spätzle

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pour les spätzle

250 g de farine
3 œufs
sel

Les lentilles

250 g de lentilles vertes
2 oignons
4 carottes
3 branches de céleri
150 g de lard fumé
1 boîte de tomates concassées
persil
beurre
100 ml de bouillon de légumes
4 saucisses de Frankfort
moutarde

Préparation

Ragoût de lentilles

Faites tremper les lentilles minimum 1 heure. Faites-les cuire dans de l’eau (casserole ou casserole-pression).

Emincez les légumes et coupez le lard en petits morceaux. Faites revenir le tout dans du beurre. Quand les légumes ont ramolli, ajoutez les tomates et le bouillon de légumes.  Poursuivez la cuisson à feu doux 15 minutes puis ajoutez les lentilles égouttées.

Spätzle

Mettez la farine, les œufs, le sel et 100 ml d’eau dans un saladier et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Vous pouvez aussi faire le mélange avec un robot ménager.

Faites ensuite passer cette pâte dans de l’eau bouillante à l’aide d’un appareil à späztle. Vous pouvez également étaler la pâte sur une planche et la faire tomber à l’aide d’un couteau.

Lorsque les spätzle remontent à la surface, ils sont cuits ; on peut alors les enlever avec une écumoire. Évitez d’en faire trop à la fois et ayez soin de les retirer dès qu’ils sont cuits pour qu’ils ne ramollissent pas.

Rincez, égouttez et servez après les avoir réchauffés au beurre.

Faites cuire les saucisses dans l’eau bouillante quelques minutes.

Servez les lentilles, spätzle et saucisses avec un peu de persil haché et de la moutarde.