Vegan | Histoire de pâtes

Spaghetti all’assassina

Sophie — Sun, 26 Apr 2026 04:55:59 +0000

Spaghetti all’assassina

Les spaghetti all’assassina ont été créés fin des années 1960 à Bari dans les Pouilles.

Felice Giovine, historien de la cuisine des Pouilles, affirme que ce plat a vu le jour à la fin des années 1960 à « Al Sorso Preferito », une trattoria située dans le centre-ville de Bari. Contrairement à une idée reçue, les spaghetti all’assassina n’ont pas été créés pour utiliser des restes de pâtes.

Moins populaire dans les années 1980, cette recette est devenue virale sur les réseaux sociaux en 2025 et l’a transformée en nouveau classique que l’on retrouve dans le monde entier.

Spaghetti all’assassina

Pourquoi le plat est-il appelé all’assassina?

Le nom «all’Assassina» serait né d’une plaisanterie: les clients trouvèrent le plat si épicé et croustillant qu’ils le qualifièrent de “mortel”.

Témoignage de Enzo Francavilla, inventeur de la recette

J’ai donc préparé une assiette de spaghettis à la sauce tomate, généreusement relevée de piment, cuits directement dans la poêle en fonte, ce qui a permis à la sauce de bien mijoter et de former une délicieuse croûte. Je leur ai servi le plat en leur conseillant de ne boire qu’après le repas, ce qu’ils ont fait. Je me suis ensuite approché pour leur demander si cela leur avait plu, et l’un d’eux a répondu avec satisfaction : « Vraiment délicieux ! »

Puis, faisant sans doute allusion au plaisir qu’ils avaient eu à les déguster, mais surtout à leur piquant, il poursuivit avec un sourire : «Sei un assassino (trad: Vous êtes un tueur) ! » J’ai donc décidé que le nom parfait était « Spaghetti all’assassina », et dès ce soir-là, le plat devint une spécialité très prisée du restaurant « Al Sorso preferiti ».

Que sont les spaghetti all’assassina ?

Ce sont des spaghettis cuits dans une poêle en fer de préférence; immergés dans un bouillon de purée de tomates et d’eau, piquants et croustillants. Cette recette n’est pas sans rappeler les spaghetti all’arrabbiata, des spaghettis servis avec une sauce pimentée; la grosse différence est dans la préparation.

Académie des spaghetti all’Assassina

À Bari, les spaghetti all’Assassina sont une véritable institution! Il existe d’ailleurs une académie qui leur est dédiée ainsi qu’une contre-académie . Ces passionnés et experts s’efforcent de promouvoir ce plat lors de réunions mensuelles placées sous le signe du partage et de la convivialité. Ils défendent avec ferveur l’utilisation de la poêle en fonte, ustensile indispensable à la préparation des Assassina selon la tradition et les préceptes de l’Académie. Cette poêle est huilée, brûlée et jamais lavée.

Pour 2 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

150 g de spaghettis
200 g de concentré de tomates
2 gousses d’ail
huile d’olive
1 c. soupe de piment en poudre
sel

Préparation

Mélangez le concentré de tomates avec 1 l d’eau
Dans une grande poêle en fer pouvant accueillir les spaghettis sans les casser, versez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et le piment. Faites revenir quelques instant puis ajoutez les spaghettis. Incorporez 200 ml de sauce tomate. Portez à feu vif, en mélangeant régulièrement (les pâtes du bas passent en haut du tas). Arrosez d’une louche d’eau tomatée et laissez absorber. Retournez et arrosez régulièrement les pâtes. Comptez environ 20 min de cuisson. Les pâtes doivent être encore très croquantes et bien rissolées.
Servez avec un peu de basilic et de fromage râpé.

Sources

https://www.dececco.com/fr_fr/magazine/spaghetti-allassassina-des-pates-qui-brulent-damour-et-de-croustillant/

https://www.oraviaggiando.it/blog/spaghetti-allassassina-la-vera-storia-la-ricetta-le-testimonianze-e-i-falsi-miti/

Bouillon de soba à la patate douce

Sophie — Sun, 23 Feb 2025 06:23:46 +0000

Bouillon de soba à la patate douce

La combinaison de patate douce et de bouillon dashi dans une soupe semble être une innovation récente, probablement influencée par la cuisine fusion ou les tendances culinaires modernes. Les patates douces frites ajoutent une texture croustillante, ce qui n’est pas typique des soupes japonaises traditionnelles comme la miso soup ou la tonjiru (soupe à base de miso et de porc).

Cette recette japonaise pourrait être une version moderne du kenchin-jiru (けんちん汁), une soupe japonaise traditionnelle aux légumes.

Qu’est-ce que le kenchin-jiru ?

C’est une soupe miso ou à base de sauce soja, souvent préparée avec du tofu émietté, des légumes racines (comme le daikon, la carotte, et parfois la patate douce), du konnyaku et des champignons. Elle a des origines bouddhistes et est historiquement associée aux temples zen, où elle était préparée sans viande ni poisson.

La patate douce (satsumaimo, さつまいも) : Originaire d’Amérique, elle a été Introduite au Japon depuis la Chine au 17ᵉ siècle. Elle est particulièrement populaire dans la cuisine d’automne et d’hiver. Elle est souvent utilisée dans les plats mijotés ou en soupe.

Variantes
avec du chou, miso

Bouillon de nouilles soba à la patate douce

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

400 g de nouilles soba

Dashi

5 cm d’algue kombu
1 shiitaké séché
1 litre d’eau

1 c. à café de mirin
1 c. à soupe de sauce soja foncée
1 c. à café de sucre

1 patate douce
oignons nouveaux
daikon râpé

Préparation

Préparez le bouillon dashi.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.

Faites chauffer la casserole sur feu doux. Éteignez le feu juste avant l’ébullition et laissez refroidir. Filtrez le bouillon.

Faites chauffer la sauce soja pour dissoudre le sucre. Ajoutez le mirin. Assaisonnez le bouillon avec ce mélange.

Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez, rincez et réservez.

Lavez la patate douce et coupez des tranches d’un cm. Faites les frire dans l’huile ou cuisez-les à l’air fryer avec de l’huile neutre (15 min. 180°C).

Répartissez les nouilles dans 4 bols. Ajoutez 3 ou 4 tranches de patates douces, un peu de daikon râpé et les oignons nouveaux ciselés. Versez le bouillon chaud et servez.

Nouilles somen aux champignons, sauce miso tahiné

Sophie — Sun, 26 Jan 2025 03:11:44 +0000

Nouilles somen aux champignons, sauce miso tahiné

Les nouilles à la sauce miso et tahiné s’inscrivent dans la tendance de la cuisine fusion, combinant des saveurs japonaises et moyen-orientales. Ce plat, relativement récent, marie l’umami du miso à la douceur onctueuse du tahiné.

Le miso

Le miso est une pâte fermentée à base de soja, parfois mélangée avec du riz ou de l’orge. Il existe plusieurs variétés de miso, allant du shiro miso (miso blanc, doux et sucré) au aka miso (miso rouge, plus fort et salé), chacune ayant des applications spécifiques en cuisine. Utilisé non seulement dans les soupes mais aussi dans les marinades, sauces et plats mijotés, le miso est également reconnu pour ses bienfaits nutritionnels.

Le tahiné

Origine : Contrairement au miso, le tahiné (ou tahini, tahin, tahina, téhina, pâte de sésame) n’est pas natif du Japon. Il est originaire du Moyen-Orient et remonte à l’Antiquité. Cependant, une version similaire est utilisée dans la cuisine japonaise sous forme de pâte de sésame (appelée neri goma).
Diffusion au Japon : Le neri goma s’est popularisé dans la cuisine japonaise plus récemment, influencé par les échanges culturels avec la Chine. Cette pâte est souvent utilisée dans des plats comme le goma-dare (sauce au sésame pour les salades ou shabu-shabu) et dans des ramen au sésame épicé, exemple le tan tan men.

Combinaison miso et tahiné : Est-ce récent ?

La combinaison du miso et du tahiné dans des plats (comme les ramen ou les sauces) est relativement récente et s’inscrit dans une tendance moderne de fusion culinaire. Les ramen au miso et sésame, par exemple, sont apparus au Japon dans les années 1960, lorsque le miso ramen a gagné en popularité à Sapporo.

Nouilles somen aux champignons asiatiques, sauce tahiné miso

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

300 g de somen (fines nouilles japonaises)
300 g de champignons asiatiques au choix : pleurotes, eryngi, shimejii
1 c. à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de miso blanc
1c. à soupe de tahiné
algues nori
shashimi togarashi

Préparation

Faites cuire les champignons émincés avec de l’ail.

Ajoutez sauce soja.
Faites cuire les nouilles en les gardant al dente.

Dans un bol, mélangez le miso et le tahiné avec un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 100 ml).

Mélangez les nouilles, la sauce et les champignons.

Servez avec les algues coupées et le mélange de piment.

Ramen à la kabocha et tofu grillés

Sophie — Sun, 12 Nov 2023 09:24:04 +0000

Ramen vegan à la kabocha, tofu et bok choy

Ce ramen très récent est une version végétarienne du ramen au miso. Il existe également des ramen vegan qui imitent le ramen tonkatsu. Rajoutez alors du lait de soja pour avoir un bouillon blanc opalescent.

En 1950, les ramen apparaissent dans le paysage culinaire japonais et sont très populaires….Comfort food par excellence, il existe de nombreuses recettes. Récemment, des versions végétariennes sont apparues, avec d’ailleurs en parallèle leur pendant en nouilles instant végé. Ces dernières font d’ailleurs référence au syojin-ryori.

Un peu d’histoire

Depuis 675, le Japon a commencé à devenir végétarien. Le premier décret de l’empereur Temmu, interdit la chasse et la pêche intensive, ainsi que la consommation de certaines viandes, sans doute pour préserver le bétail, rare à l’époque. Les empereurs suivant, suivant les préceptes bouddhistes et shintoïstes, ont eux aussi interdit la consommation de viande. Ainsi, le peuple ne mangeait pas de mammifères mais un peu de volaille, ainsi que du poisson et des crustacés.

En 1868, au début de l’ère Meiji, le Japon s’ouvre enfin au monde. Il va alors intégrer petit à petit dans sa cuisine des ingrédients venant de l’extérieur et abandonner le végétarisme (1872). Les japonais peuvent désormais consommer de la viande !

Il reste cependant une tradition végétarienne chez les moines appelée syojin-ryori, 精進料理. C’est la cuisine bouddhiste. Elle est préparée sans viande ni poisson, et elle se concentre sur les légumes de saison et les plantes de montagne. Les saveurs fortes telles que celles de l’ail et de l’oignon sont également évitées.

La courge kabocha

La courge kabocha est une variété de potiron à saveur assez douce. Les marins portugais ont introduit la kabocha au Japon en 1541, en la ramenant du Cambodge. Le nom portugais de la courge, Cambodia abóbora (カンボジャ・アボボラ), a été abrégé par les Japonais en kabocha. Abóbora signifie potiron en portugais.

Variantes

Avec d’autres légumes : maïs, broccolini, épinards, champignons noirs, aubergine, bambou, courgette,…
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de tahiné dans le bouillon

Ramen végan à la kabocha et au tofu

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 35 minutes

Ingrédients

500 g de nouilles ramen (fraîches ou sèches)

     400 g de farine de blé
     1 c. à café de bicarbonate de sodium
     160 ml d’eau

Bouillon

4 shiitakés secs
2 morceaux d’algues kombu
2 tranches de gingembre
2 c. à soupe de miso brun

Garniture

200 g de tofu ferme
300 g de courge kabocha
4 baby bok choy

2 c. à soupe de sauce soja
oignons nouveaux
1 c. à soupe de graine de sésame grillées
shichimi togarashi (mélange japonais de piment et d’épices)

Préparation

Préparez les nouilles ramen (de façon classique ou avec une machine type pasta maker). Dissolvez le bicarbonate dans de l’eau chaude et mélangez à la farine. Former un pâton. Procédez ensuite façon à obtenir des pâtes longues assez fines.

Essuyez la surface de l’algue kombu avec un tissu humide.
Faites-la macérer 2 à 3 heures à température ambiante avec les shiitakés et le gingembre (ou min 30 minutes – max 12 heures).

Portez le bouillon à ébullition. Ôtez les algues dès le premiers bouillons. Coupez le feu. Récupérez les shiitakés et coupez-les en tranches.

Coupez la courge en tranches et le tofu en dés. Mélangez avec 1 c. à soupe de sauce soja et un peu de sucre. Faites griller 10 à 15 minutes (four/air fryer/poêle).

Garniture

Cuisez les nouilles.

Ajoutez au bouillon le bok choy, le miso et 1 c. à soupe de sauce soja

Répartissez les nouilles dans les bols. Ajoutez le bouillon et mélangez. Ajoutez la garniture, les oignons nouveaux émincés et les graines de sésame.

Fusillis au curry, sauce aux champignons asiatiques

Sophie — Sat, 19 Nov 2022 08:48:32 +0000

Fusillis au curry, sauce aux champignons asiatiques

Voici une recette de pâtes aromatisées au curry. Les pâtes ont été fabriquées avec une machine à pâtes. Si vous n’avez pas de machine, réalisez le même mélange et fabriquez des farfalle. Le curry parfume bien la pâte. Servez avec des champignons poêlés.

Ici, j’ai utilisé des champignons asiatiques mais utilisez ceux que vous trouverez.

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : dépend de la machine – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de semoule de blé dur
1 c. à soupe de curry en poudre
1 pincée de sel
eau en qs

Sauce

300 g de champignons asiatiques (pleurotes, pleurotes eryngii, volvaires,…)
1 gousse d’ail
1 piment rouge
huile d’olive
ciboule chinoise (ou sauge)
sel et poivre

Champignons asiatiques

Préparation

Fabriques les pâtes fraîches avec votre machine ou à la main en suivant la méthode de la fabrication de pâtes fraîches.

Pour la sauce, faites revenir l’ail et les piment émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons coupés et faites revenir. Quand ils sont cuits, incorporez la ciboule ciselée.

Faites cuire les pâtes en les gardant al dente. Mélangez aux champignons et rectifiez l’assaisonnement.

Paccheri aux artichauts

Sophie — Sun, 26 Jun 2022 13:44:04 +0000

Paccheri ai carciofi

La recette des paccheri aux artichauts est une recette calabraises assez simple à réaliser.

Les paccheri sont des grosses pâtes tubulaires originaires de Naples. D’après Oretta Zanini, leur nom dérive de paccaria, terme napolitain désignant une « gifle ou une claque », avec -ero, suffixe dépréciatif indiquant un aliment commun et pauvre. Ces pâtes sont aujourd’hui parmi les plus populaires à Naples.

Paccheri aux artichauts

Pour 4 personnes
Recettes facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

400 g de paccheri
400 g d’artichauts (ou des cœurs d’artichauts congelés)
2 gousses d’ail
10 tomates cerise
citron
poivre de cayenne
pécorino

Préparation

Lavez et nettoyez les artichauts. Avec un couteau, enlevez 2 cm en haut des artichauts, coupez les queues, jetez les feuilles les plus dures. Coupez les artichauts en 2 pour retirer le foin. Mettez-les ensuite dans de l’ eau citronnée Coupez-les en tranches et faites-les revenir dans de l’huile avec l’ail et le citron. Gardez-les croquants. Salez et ajoutez le poivre de cayenne.

Si vous utilisez des coeurs d’artichauts congelés, coupez-les puis réservez dans l’eau citronnée. Procédez ensuite comme pour les artichauts frais.

Faites cuire les paccheri. Egouttez et mélangez à la sauce. Servez avec du pécorino râpé.

Koshari : pâtes égyptiennes et légumineuses

Sophie — Sun, 29 May 2022 14:03:25 +0000

Koshari

Le koshari or kushari, كشري, est l’un des plats nationaux égyptiens. Ce plat streetfood par excellence, pas cher et roboratif, est vendu dans la rue dans des bols en métal.

D’origine assez récente, il est composé de riz, lentilles, pâtes, sauce tomate, pois chiches et oignons caramélisés. Il est assez proche du mujaddara libanais, un plat composé de lentilles, riz et oignons.

Il serait apparu en Egypte suite protectorat anglais. En effet, lors de la première guerre mondiale, les anglais ont déployé des troupes indiennes en Egypte. Elles ont introduit le khichdi, plat indien à base de riz et de lentilles cuisinées en dal. Le khichdi a été mélangé à des ingrédients locaux et associé à des pâtes (maacarona) pour devenir le koshari.

Selon Claudia Rodden, le koshari n’était pas aussi populaire dans les années 1950 ; ce n’est que plus tard que cette recette a connu son succès actuel.

Les britanniques, qui ont occupé Inde de 1858-1947, ont quant à eux adopté le khichdi en y ajoutant du poisson, ce qui a donné le kedgeree. La filiation du kedgeree avec le khichdi remonte au début du XIX° siècle. Les premières références à ce plat dans les livres de cuisine britanniques sont proches du khichdi ordinaire, mais des auteurs comme Eliza Acton, dans son ouvrage Modern Cookery for Private Families (1845), ont commencé à y ajouter du poisson. Le kedgeree est devenu un plat de petit-déjeuner britannique, composé d’ingrédients assemblés plutôt que cuits ensemble.

Façons de servir le koshari :

Tous les ingrédients sur un grand plat en mettant dans l’ordre : le riz mélangé aux lentilles, les pâtes, les pois chiches, la sauce tomate et pour finir les oignons caramélisés.
Plusieurs plats séparés à assembler par chaque convive

Koshari avec salade de concombre au yaourt

Pour 6 à 8 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 30 minutes

Ingrédients

250 g de macaronis
250 g de lentilles vertes ou brunes cuites
250 g de pois chiches cuits
250 g de riz cuit

4 oignons

huile d’olive extra-vierge

Sauce tomate

700 g de coulis de tomate
1 oignon
3 g d’ail
1 c. à café de piment
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
3 c. à soupe de vinaigre (facultatif ; il peut être servi à part)

Sauce au cumin (sauce dakka)

2 gousses d’ail
1 c. à soupe de cumin
2 c. à soupe d’huile d’olive
50 ml d’eau
50 ml de vinaigre

Préparation

Faites cuire les pâtes en les gardant al dente.

Sauce tomate

Faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les épices et faites revenir quelques minutes. Incorporez le coulis de tomates grossièrement écrasées à la fourchette et l’origan. Faites cuire 15 à 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

Sauce au cumin

Faites revenir l’ail passé au presse-ail et le cumin dans de l’huile quelques minutes. Ajoutez l’eau et le vinaigre. Mélangez avant de servir.

On peut également ajouter à cette sauce de la coriandre et du piment (selon les goûts).

Oignons caramélisés

Coupez-les oignons en fines rondelles. Faites revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pour finir

Vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un grand plat ou dans des plats individuels avec dans l’ordre : le riz mélangé aux lentilles, les pâtes, les pois chiches, la sauce tomate et pour finir les oignons caramélisés.

Vous pouvez également présenté les différents ingrédients à part et chacun se sert selon son goût.

Source

https://economictimes.indiatimes .com/blogs/onmyplate/khichdi-tales-from-egypt-to-britain-the-humble-dish-has-travelled-across-borders/

Salade de pâtes intégrales aux radis et edamame

Sophie — Sun, 08 May 2022 05:17:01 +0000

Salade de pâtes intégrales aux radis et edamame

Encore une salade de pâtes facile à réaliser !
Pour éviter de jeter les fanes, vous pouvez la servir avec une soupe miso aux fanes de radis et tofu.

Ingrédients

500 g fusillis complets
200 g d’edamame cuits
24 tomates cerise
1 botte de radis
50 g noix pelées et concassées
50 g de germes (au choix)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à café de moutarde de Dijon
sel
poivre

Préparation

Faites cuire les fusillis de façon à les garder al dente. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Coupez les tomates en 4, les radis en tranches

Mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre

Dans un saladier, associez tous les ingrédients de la salade.

Gnocchi de patate douce violette et crème de chou-fleur

Sophie — Sun, 20 Mar 2022 16:10:56 +0000

Gnocchi di patate dolce viola su crema di cavolfiore

La recette des gnocchi di patate dolce viola su crema di cavolfiore est une recette italienne moderne végétalienne. Des gnocchis à la patate douce violette sont servis sur une sauce au chou-fleur.

Vous pouvez également servir ces gnocchis avec de l’huile/beurre à la sauge ou avec la sauce des gnocchi alla bava.

Pour 4 personnes
Recette de difficulté moyenne
Préparation : 30 minutes – cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Gnocchis

1 patate douce violette
300 g de farine d’épeautre
1 c. à soupe de fécule de tapioca

Sauce

½ chou-fleur
1 gousse d’ail
1,5 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe de noix de cajou
muscade
sel
poivre

huile d’olive
graines de nigelle
herbes (persil ou ciboulette) ciselées

Préparation

Pelez puis coupez la patate douce en morceaux. Faites-la cuire dans de l’eau bouillante.

Entretemps, coupez le chou-fleur et cuisez-le dans de l’eau bouillante. Quand il est cuit, récupérez-le avec une écumoire et mixez-le avec les autres ingrédients de la sauce et de l’eau de cuisson en quantité suffisante. Rectifiez l’assaisonnement.

Quand la patate douce est cuite, passez-la au presse-purée. Mélangez avec la farine, un peu de sel et le tapioca. Pétrissez de façon à obtenir une boule homogène.

Prélevez des morceaux de pâte et roulez-les de façon à obtenir un boudin assez fin. Coupez des morceaux et roulez-les sur les dents d’une fourchette de façon à former de gnocchis.

Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante en plusieurs fois. Quand ils remontent à la surface, récupérez-les avec une écumoire et ajoutez dans une poêle contenant de l’huile et les graines de nigelle.

Dans des assiettes creuses, déposez un fond de sauce au chou-fleur. Ajoutez les gnocchis par-dessus. Servez avec des herbes ciselées.

Casarecce à la scarole

Sophie — Sun, 13 Mar 2022 08:13:10 +0000

Casarecce con indivia

Les casarecce con indivia sont des pâtes courtes préparées avec une sauce à la chicorée scarole. C’est une recette de la région de Cuneo en Italie (Piémont).

La scarole ( Cichorium endivia ‘latifolium’) ou chicorée scarole, appelée aussi endive en Belgique, est une salade à grandes feuilles frisées et croquantes couramment cultivée. Elle a a un goût agréablement léger et légèrement amer.

Cette recette peut être réalisée avec d’autres pâtes courtes. Des pâtes à la farine intégrale ou de farro peuvent aussi très bien convenir. Vous pouvez également préparer ce plat sans tomates.

Recette facile
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 5 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

500 g de casarecce
1 chicorée scarole (500 g environ)
3 tomates
2 gousses d’ail
2 peperoncino
huile
sel
poivre
parmesan (facultatif)

Préparation

Lavez la scarole : ôtez le trognon et séparez es feuilles.

Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Versez et laissez égoutter. Eliminez le maximum d’eau. Coupez-la en morceaux.

Faites cuire les pâtes en les gardant a dente.

Dans une poêle à haut-bords, faites revenir dans l’huile l’ail émincé et le peperoncino. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Après 5 minutes, rectifiez l’assaisonnement et incorporez la scarole puis les pâtes. Mélangez bien et servez sans attendre.