Pour 2 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

150 g de spaghettis
200 g de concentré de tomates
2 gousses d’ail
huile d’olive
1 c. soupe de piment en poudre
sel

Préparation 

1. Mélangez le concentré de tomates avec 1 l d’eau
2. Dans une grande poêle en fer pouvant accueillir les spaghettis sans les casser, versez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et le piment. Faites revenir quelques instant puis ajoutez les spaghettis. Incorporez 200 ml de  sauce tomate. Portez à feu vif, en mélangeant régulièrement (les pâtes du bas passent en haut du tas). Arrosez d’une louche d’eau tomatée et laissez absorber. Retournez et arrosez régulièrement les pâtes. Comptez environ 20 min de cuisson. Les pâtes doivent être encore très croquantes et bien rissolées.
3. Servez avec un peu de basilic et de fromage râpé.

 

Sources

https://www.dececco.com/fr_fr/magazine/spaghetti-allassassina-des-pates-qui-brulent-damour-et-de-croustillant/ 

https://www.oraviaggiando.it/blog/spaghetti-allassassina-la-vera-storia-la-ricetta-le-testimonianze-e-i-falsi-miti/

Minestrone genovese

Le minestrone est une soupe italienne dense et consistante à base de légumes, de légumineuses et de féculents tels que les pâtes ou le riz.

Selon Pellegrino Artusi, le minestrone n’a pas de recette fixe. Il doit être un plat « vivant » qui s’adapte strictement aux légumes que propose le potager selon les saisons. Cette flexibilité permet de le consommer chaud en hiver ou froid durant l’été.

La recette réalisée est inspirée du livre “La cucina di strettissimo magro ” du frère Gaspard Delle Piane (1880).

Variations régionales principales

Les principales variantes sont celle de :

• Gênes (Ligurie) : caractérisé par l’ajout final d’un pesto (basilic, ail, pignons, fromage) 
• Toscane : souvent préparé avec des haricots cannellini et du chou noir (cavolo nero), il peut être servi sur du pain grillé.
• Milan (Lombardie) : le riz y remplace fréquemment les pâtes, et on y ajoute parfois de la couenne de porc ou du beurre

Dans certaines recettes, une partie des légumes est mixée.

Histoire du Minestrone

Il existe depuis l’antiquité des soupes avec des pâtes/grain avec des légumes. L’agriculture de l’époque se concentrait sur le farro (épeautre), les pois chiches et des légumes rustiques comme les oignons, l’ail et les choux.

Apport du Nouveau Monde  

Entre le XVIe et le XVIIIe siècle, l’introduction de la pomme de terre, de la tomate et des haricots venus des Amériques a transformé les minestre/zuppa pour leur donner leur profil actuel

Au XIX° siècle – La vision régionale (Gênes, 1860-1880) : 

Gio Batta donne une première recette du “minestra al brodo con battuto di basilico”. C’est une recette de minestrone servi avec des vermicelles ou du riz, et battuto (un mélange pilé d’ail, de basilic et de fromage), plus connu sous le nom de pesto.

La mention du minestrone apparaît dans les livres d’Emanuele Rossi et du Père Delle Piane. Avec également l’usage du battuto. À cette époque, on y trouve parfois des ingrédients surprenants comme les anchois ou les champignons frais pour apporter de la profondeur au bouillon.

Quant à Artusi (1891) auteur du premier livre de recette italienne, La scienza in cucina, Il propose deux variantes : le milanais (avec du riz et du lard) et le toscan (axé sur les haricots et le chou noir). Artusi insiste sur un principe fondamental : le minestrone n’a pas de recette fixe, il doit refléter la saisonnalité du potage

Au début du XXe siècle, le minestrone sort de ses frontières régionales.

Le minestrone  plat est un bel exemple de la cucina povera (cuisine pauvre), valorisant le zéro déchet et la santé.

Le minestrone, un atout pour la santé

Contrairement aux soupes mixées ou aux veloutés, le minestrone traditionnel préserve les morceaux de légumes entiers, ce qui présente des avantages physiologiques :

• Temps de digestion : les légumes entiers restent beaucoup plus longtemps dans l’estomac car ils doivent être réduits par les enzymes gastriques pour franchir le pylore (la partie basse de l’estomac reliée aux intestins).
• Contrôle de l’appétit : cette digestion plus lente offre une meilleure satiété par rapport aux soupes liquides ou mixées

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 15 minutes – cuisson : 30 minutes

Ingrédients

200 g de pâtes courtes
1 aubergine
100 g de chou blanc
½ potimarron
50 g d’haricots verts
200 g d’haricots blancs cuits
2 tomates
sel
poivre

Pour le battuto

30 g de pignons
1 bouquet de basilic
3 gousses d’ail
2 anchois
huile d’olive extra vierge

Préparation 

1. Coupez les légumes : hachez le chou et coupez les les haricots verts, aubergines, les tomates, le potimarron en dés. 
2. Faites revenir les légumes dans un peu d’huile. Ajoutez les haricots blancs et de l’eau de façon à recouvrir les légumes et. Faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Le « battuto » (le mélange aromatique) : 

4. Pendant que les légumes cuisent, hachez puis pilez dans un mortier des anchois salés, du basilic, de l’ail, des pignons et de l’huile. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
5. Délayez ce mélange avec une louche d’eau bouillante.

Les pâtes 

6. Cuisez les pâtes à part ou directement dans la soupe.
   La cuisson des pâtes à part permet de doser la quantité. Le minestrone est une soupe qui peut être mangée le lendemain. Si les pâtes sont cuites dans la soupe, elles vont se ramollir, et avoir un index glycémique plus élevé.

Finition 

6. Rectidiez l’assaisonnement. Servez la soupe avec le pesto

 

FAQ

Bouillon de soba à la patate douce

 

La combinaison de patate douce et de bouillon dashi dans une soupe semble être une innovation récente, probablement influencée par la cuisine fusion ou les tendances culinaires modernes. Les patates douces frites ajoutent une texture croustillante, ce qui n’est pas typique des soupes japonaises traditionnelles comme la miso soup ou la tonjiru (soupe à base de miso et de porc).

Cette recette japonaise pourrait être une version moderne du kenchin-jiru (けんちん汁), une soupe japonaise traditionnelle aux légumes.

Qu’est-ce que le kenchin-jiru ?

C’est une soupe miso ou à base de sauce soja, souvent préparée avec du tofu émietté, des légumes racines (comme le daikon, la carotte, et parfois la patate douce), du konnyaku et des champignons. Elle a des origines bouddhistes et est historiquement associée aux temples zen, où elle était préparée sans viande ni poisson.

La patate douce (satsumaimo, さつまいも) : Originaire d’Amérique, elle a été Introduite au Japon depuis la Chine au 17ᵉ siècle. Elle est particulièrement populaire dans la cuisine d’automne et d’hiver. Elle est souvent utilisée dans les plats mijotés ou en soupe.

Variantes
avec du chou, miso

 

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

400 g de nouilles soba

Dashi

5 cm d’algue kombu
1 shiitaké séché
1 litre d’eau

1 c. à café de mirin
1 c. à soupe de sauce soja foncée
1 c. à café de sucre

1 patate douce
oignons nouveaux
daikon râpé 

Préparation

Préparez le bouillon dashi.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.

Faites chauffer la casserole sur feu doux. Éteignez le feu juste avant l’ébullition et laissez refroidir. Filtrez le bouillon.

Faites chauffer la sauce soja pour dissoudre le sucre. Ajoutez le mirin. Assaisonnez le bouillon avec ce mélange.

Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez, rincez et réservez.

Lavez la patate douce et coupez des tranches d’un cm. Faites les frire dans l’huile ou cuisez-les à l’air fryer avec de l’huile neutre (15 min. 180°C).

Répartissez les nouilles dans 4 bols. Ajoutez 3 ou 4 tranches de patates douces, un peu de daikon râpé et les oignons nouveaux ciselés. Versez le bouillon chaud et servez.

Nouilles somen aux champignons, sauce miso tahiné

 

Les nouilles à la sauce miso et tahiné s’inscrivent dans la tendance de la cuisine fusion, combinant des saveurs japonaises et moyen-orientales. Ce plat, relativement récent, marie l’umami du miso à la douceur onctueuse du tahiné.

Le miso

Le miso est une pâte fermentée à base de soja, parfois mélangée avec du riz ou de l’orge. Il existe plusieurs variétés de miso, allant du shiro miso (miso blanc, doux et sucré) au aka miso (miso rouge, plus fort et salé), chacune ayant des applications spécifiques en cuisine. Utilisé non seulement dans les soupes mais aussi dans les marinades, sauces et plats mijotés, le miso est également reconnu pour ses bienfaits nutritionnels.

Le tahiné

• Origine : Contrairement au miso, le tahiné (ou tahini, tahin, tahina, téhina, pâte de sésame) n’est pas natif du Japon. Il est originaire du Moyen-Orient et remonte à l’Antiquité. Cependant, une version similaire est utilisée dans la cuisine japonaise sous forme de pâte de sésame (appelée neri goma).
• Diffusion au Japon : Le neri goma s’est popularisé dans la cuisine japonaise plus récemment, influencé par les échanges culturels avec la Chine. Cette pâte est souvent utilisée dans des plats comme le goma-dare (sauce au sésame pour les salades ou shabu-shabu) et dans des ramen au sésame épicé, exemple le tan tan men.

Combinaison miso et tahiné : Est-ce récent ?

La combinaison du miso et du tahiné dans des plats (comme les ramen ou les sauces) est relativement récente et s’inscrit dans une tendance moderne de fusion culinaire. Les ramen au miso et sésame, par exemple, sont apparus au Japon dans les années 1960, lorsque le miso ramen a gagné en popularité à Sapporo.

 

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

300 g de somen (fines nouilles japonaises)
300 g de champignons asiatiques au choix : pleurotes, eryngi, shimejii
1 c. à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de miso blanc
1c. à soupe de tahiné
algues nori
shashimi togarashi

Préparation

Faites cuire les champignons émincés avec de l’ail.

Ajoutez sauce soja.
Faites cuire les nouilles en les gardant al dente.

Dans un bol, mélangez le miso et le tahiné avec un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 100 ml).

Mélangez les nouilles, la sauce et les champignons.

Servez avec les algues coupées  et le mélange de piment.

 

Soupe sèche mexicaine

La sopa seca (ou sopa seca de fideos) est un plat mexicain traditionnel de pâtes cuites dans une sauce tomate épicée. Son nom signifie littéralement « soupe sèche » en espagnol, ce qui peut sembler un peu bizarre, car il s’agit en fait d’un plat de pâtes plutôt qu’une soupe liquide. Ce nom vient de la façon dont elle est préparée : les nouilles sont initialement revenues dans de l’huile, puis cuites dans de la sauce tomate jusqu’à ce qu’elles absorbent presque tout le liquide. Cette façon de faire n’est pas sans rappeler la fideua espagnole.

L’origine de la sopa seca remonterait à l’époque des conquistadors, lorsque les Espagnols ont introduit au Mexique des ingrédients européens tels que les pâtes (fideos) et l’huile d’olive. En combinant ces ingrédients avec des produits locaux comme la tomate et les piments, les Mexicains ont créé un plat unique, adapté aux goûts locaux. Cette recette réconfortante est populaire dans la cuisine familiale mexicaine.

Concernant les piments

Il n’est pas toujours facile de trouver des piments mexicains en Europe. Utilisez donc le piment sec de votre choix : chiplote, ancho , guajillo,….

Garnitures

Crème épaisse, fromage, citron vert, avocat, éventuellement du chorizo émietté

Variantes

Vous pouvez griller les tomates, oignons et ail avant de les mixer.

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

250 g de fideos (vermicelles ou de fins spaghettis coupés)
2 grosses tomates
2 gousses d’ail
1 oignon
1 piment (en fonction des goûts)
500 ml de bouillon
origan
sel
poivre

Garniture

crème épaisse
fromage (cotija ou feta)
1 avocat
citron vert

Préparation

Passez au mixeur les tomates, ail, oignon et piment.

Dans une poêle à au bord, faites revenir dans l’huile les pâtes. Quand elles commencent à brunir, réservez.

Faites ensuite cuire quelques minutes la sauce. Ajoutez ensuite les pâtes et le bouillon. Poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Entretemps, coupez l’avocat et tranche. Versez dessus du jus de citron pour qu’il ne brunisse pas.

Servez la sopa secca avec des tranches d’avocats, du fromage et de la crème épaisse.

 

 

Liens utiles

https://www.seriouseats.com/canned-chipotles-in-adobo-sauce#:~:text=If%20you’ve%20never%20tried,plenty%20of%20balance%20and%20body.

https://pelicanoproperties.mx/fr/les-piments-ou-los-chiles-partie-integrante-de-la-gastronomie-mexicaine/

 

Spaghettis con guisantes y setas 

Recette espagnole toute simple avec spaghettis, des cèpes et des petits pois. Pour cette recette vous pouvez utiliser des champignons secs, des champignons des bois, de culture ou même des variétés asiatiques.

Les petits pois peuvent également varier selon la période de l’année : optez pour des petits pois frais au printemps, ou bien utilisez des petits pois en conserve ou surgelés.

Cette recette végétarienne est parfaite pour un repas simple et équilibré!

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

400 g de spaghettis
50 g de cèpes secs (ou autres champignons)
50 g de beurre
100 g de petits pois
70 g de parmesan
sel, poivre

Préparation

Faites tremper les cèpes pour les réhydrater. Égouttez (réservez l’eau de trempage) et émincez.

Portez l’eau à ébullition dans une casserole et faites cuire ensemble les petits pois et les spaghettis. Égouttez quand les pâtes sont al dente.

Entretemps, faites revenir les champignons dans du beurre. Ajoutez les pâtes et les petits pois.

Mélangez aux champignons, salez et poivrez. Ajoutez éventuellement l’eau de trempage. Servez avec du parmesan râpé.

 

Pâtes épicées à la roquette

La pasta saltata est un plat traditionnel éthiopien qui a vu le jour à la suite d’une brève occupation italienne du pays dans les années 1930. Le plat est préparé avec une combinaison de pommes de terre, d’huile, d’ail, d’oignons, de jus de citron, de penne, de roquette, de basilic et d’harissa.

La fabrication de la sauce est n ‘est pas sans rappeler le pesto alla genovese, tou comme la présence de pomme de terre.

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes 

Ingrédients

400 g de penne
2 pommes de terre
50 g d’amandes
1 échalote, tranchée finement
2 gousses d’ail, hachées
50 ml de jus de citron
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 c. à soupe de harissa
huile d’olive
1 c. à café de sel
1 poignée de roquette hachée
1 poignée de feuilles de basilic hachées

 Préparation

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés d’un cm.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pennes et les dés de pomme de terre ; faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson.

Entretemps, versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu doux. Ajoutez les amandes, l’échalote et l’ail ; cuisez, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les amandes soient dorées et que l’échalote et l’ail soient tendres, 6 à 8 minutes. Retirez du feu pour laisser refroidir un peu.

Mixez le mélange d’amandes avec robot culinaire. Ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile restantes, ainsi que le jus de citron, le fromage, la harissa et le sel ; réduisez en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement un peu de l’eau de cuisson réservée ; réduisez en purée jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Égoutter ; mélanger immédiatement dans un grand bol avec la sauce. Incorporer la roquette et le basilic.

Ramen vegan à la kabocha, tofu et bok choy

 

Ce ramen très récent est une version végétarienne du ramen au miso. Il existe également des ramen vegan qui imitent le ramen tonkatsu. Rajoutez alors du lait de soja pour avoir un bouillon blanc opalescent.

En 1950, les ramen apparaissent dans le paysage culinaire japonais et sont très populaires….Comfort food par excellence, il existe de nombreuses recettes. Récemment, des versions végétariennes sont apparues, avec d’ailleurs en parallèle leur pendant en nouilles instant végé. Ces dernières font d’ailleurs référence au syojin-ryori.

Un peu d’histoire

Depuis 675, le Japon a commencé à devenir végétarien. Le premier décret de l’empereur Temmu, interdit la chasse et la pêche intensive, ainsi que la consommation de certaines viandes, sans doute pour préserver le bétail, rare à l’époque. Les empereurs suivant, suivant les préceptes bouddhistes et shintoïstes, ont eux aussi interdit la consommation de viande. Ainsi, le peuple ne mangeait pas de mammifères mais un peu de volaille, ainsi que du poisson et des crustacés.

En 1868, au début de l’ère Meiji, le Japon s’ouvre enfin au monde. Il va alors intégrer petit à petit dans sa cuisine des ingrédients venant de l’extérieur et abandonner le végétarisme (1872). Les japonais peuvent désormais consommer de la viande !

Il reste cependant une tradition végétarienne chez les moines appelée syojin-ryori, 精進料理. C’est la cuisine bouddhiste. Elle est préparée sans viande ni poisson, et elle se concentre sur les légumes de saison et les plantes de montagne. Les saveurs fortes telles que celles de l’ail et de l’oignon sont également évitées.

La courge kabocha

La courge kabocha est une variété de potiron à saveur assez douce. Les marins portugais ont introduit la kabocha au Japon en 1541, en la ramenant du Cambodge. Le nom portugais de la courge, Cambodia abóbora (カンボジャ・アボボラ), a été abrégé par les Japonais en kabocha. Abóbora signifie potiron en portugais.

Variantes

• Avec d’autres légumes : maïs, broccolini, épinards, champignons noirs, aubergine, bambou, courgette,…
• Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de tahiné dans le bouillon

 

 

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 35 minutes

Ingrédients

500 g de nouilles ramen (fraîches ou sèches)

     400 g de farine de blé
     1 c. à café de bicarbonate de sodium
     160 ml d’eau 

Bouillon

4 shiitakés secs
2 morceaux d’algues kombu
2 tranches de gingembre
2 c. à soupe de miso brun 

Garniture

200 g de tofu ferme
300 g de courge kabocha
4 baby bok choy

2 c. à soupe de sauce soja
oignons nouveaux
1 c. à soupe de graine de sésame grillées
shichimi togarashi (mélange japonais de piment et d’épices)

Préparation

Préparez les nouilles ramen (de façon classique ou avec une machine type pasta maker). Dissolvez le bicarbonate dans de l’eau chaude et mélangez à la farine. Former un pâton. Procédez ensuite façon à obtenir des pâtes longues assez fines.

Essuyez la surface de l’algue kombu avec un tissu humide.
Faites-la macérer 2 à 3 heures à température ambiante avec les shiitakés et le gingembre (ou min 30 minutes – max 12 heures).

Portez le bouillon à ébullition. Ôtez les algues dès le premiers bouillons. Coupez le feu. Récupérez les shiitakés et coupez-les en tranches.

Coupez la courge en tranches et le tofu en dés. Mélangez avec 1 c. à soupe de sauce soja et un peu de sucre. Faites griller 10 à 15 minutes (four/air fryer/poêle).

Garniture

Cuisez les nouilles.

Ajoutez au bouillon le bok choy, le miso et 1 c. à soupe de sauce soja

Répartissez les nouilles dans les bols. Ajoutez le bouillon et mélangez. Ajoutez la garniture, les oignons nouveaux émincés et les graines de sésame.

Canelones de espinacas y huevos duros

 

Voici une recette végétarienne de cannellonis facile et savoureuse. Les cannellonis sont farcis dans cette recette avec des épinards, du fromage et des oeufs durs, puis gratinés au four.

Les oeufs ont toujours eu une place de choix dans la cuisine espagnole. La raison en est, selon Claudia Roden, que la plupart des familles à la campagne élevaient des poules. Cette tradition existe encore aujourd’hui. Outres les omelettes et tortilla, les oeufs sont aussi souvent utilisés en tant qu’oeufs durs dans les salades, ragoûts ou coupés en petits morceaux dans de nombreux plats.

 

 

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 35 minutes

Ingrédients

300 g de pâtes fraîches maison
1 kg d’épinards frais
1 gousse d’ail
3 œufs durs hachés assez grossièrement
100 g de gruyère râpé
15 g de beurre,
sel

 Sauce béchamel

1 c. à soupe de farine
25 g de beurre,
1⁄2 litre de lait froid (ou moitié lait et moitié bouillon)

Préparation

Préparez la pâte selon la recette de base. Puis coupez-la en rectangles de 6 x 8 cm². Vous pouvez également utiliser des cannellonis prêts à l’emploi.

Préparez la farce. Lavez et équeutez les épinards. Dans une poêle, faites revenir l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les épinards finement coupés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Hachez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et cuisez à feu doux 2 minutes en mélangeant avec un fouet. Faites cuire tout doucement le roux ainsi obtenu. Quand il mousse, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il blondisse légèrement.

Ajoutez un peu de lait froid et mélangez au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Quand l’appareil a épaissi versez encore un peu de lait. Procédez de cette façon pour tout le lait. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Cuisez 10 minutes pour qu’elle s’épaississe.

Vérifiez la consistance en plongeant une cuillère dans la sauce et en passant le doigt : il doit rester une trace nette.

Mélangez les épinards, les oeufs, un tiers du fromage et 2 c. à soupe de béchamel. Rectifiez l’assaisonnement.

Cuisez les cannellonis dans de l’eau bouillante par 3 ou 4. Récupérez-les avec une écumoire et réservez-les sur un linge propre.

Remplissez les cannellonis égouttés avec cette préparation et placez-les dans un plat allant au four.

Recouvrez de sauce béchamel et saupoudrez la surface avec le reste du fromage râpé et le beurre coupé en petits morceaux. Mettez le plat au four préchauffé à 180°C. Lorsque les cannellonis ont une belle croûte dorée (15 à 30 minutes), servez-les éventuellement avec une salade.

Fusillis au curry, sauce aux champignons asiatiques

Voici une recette de pâtes aromatisées au curry. Les pâtes ont été fabriquées avec une machine à pâtes. Si vous n’avez pas de machine, réalisez le même mélange et fabriquez des farfalle. Le curry parfume bien la pâte. Servez avec des champignons poêlés.

Ici, j’ai utilisé des champignons asiatiques mais utilisez ceux que vous trouverez.

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : dépend de la machine – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de semoule de blé dur
1 c. à soupe de curry en poudre
1 pincée de sel
eau en qs

Sauce

300 g de champignons asiatiques (pleurotes, pleurotes eryngii, volvaires,…)
1 gousse d’ail
1 piment rouge
huile d’olive
ciboule chinoise (ou sauge)
sel et poivre

Préparation

Fabriques les pâtes fraîches avec votre machine ou à la main en suivant la méthode de la fabrication de pâtes fraîches.

Pour la sauce, faites revenir l’ail et les piment émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons coupés et faites revenir. Quand ils sont cuits, incorporez la ciboule ciselée.

 

Faites cuire les pâtes en les gardant al dente. Mélangez aux champignons et rectifiez l’assaisonnement.