Tagliatelle rouges au poivron rouge et sauce verte

Les tagliatelle rouges sont fabriquées avec de la farine, des œufs et des poivrons. Elles sont servies avec une sauce verte au cresson.

tagliatelle rouges sauce verte

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Difficulté moyenne
Préparation-cuisson : pâte : 55 minutes, sauce : 20 minutes

Ingrédients

 Pâte rouge pour tagliatelle

2 poivrons rouges
200 g de farine
200 g de semoule de blé dur
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel
eau (si nécessaire)

Sauce verte

300 g de cresson
50 g de beurre
1 poireau
1 échalote
50 ml de vin blanc
100 ml de crème fraîche
sel, poivre

Préparation

Préparez les tagliatelles selon la recette détaillée des pâtes au poivron.

Pour la sauce : ébouillantez les feuilles de cresson dans de l’eau bouillante salée une minute. Egouttez et essorez pour éliminer l’eau. Hachez l’échalote et le poireau en mirepoix.

Mixez le cresson avec le beurre. Réservez. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et le poireau dans un peu de beurre. Ajoutez le vin et réduire jusqu’à 15 ml. Ajoutez la crème et laissez épaissir.

Retirez la poêle du feu et ajoutez petit à petit le cresson en mélangeant. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce. Servez sans attendre.

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