Mi vit

Soupe de nouilles au canard laqué

Mit vit, recette vietnamienne. Soupe de nouilles au canard laqué.

Difficulté moyenne
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. – cuisson : 3 h

Ingrédients

1 poule ou la carcasse d’un poulet
70 ml de nuoc mam
6 rondelles de gingembre écrasées
6 oignons verts écrasés avec la partie plate d’un couteau
4 l d’eau

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café de sel

1 canard laqué (à acheter dans une épicerie asiatique)
1 paquet de mi (ou mie chinoises)
coriandre

Préparation

Mettez la poule, le nuoc mam, le gingembre, les oignons, le sucre, le sel et l’eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 3 heures à feu doux, en écumant régulièrement.

Filtrez le bouillon à travers un chinois et dégraissez-le.

Coupez le canard en fines tranches.

Faites cuire les nouilles mi dans de l’eau bouillante salée.

Disposez les pâtes au fond d’un bol, versez le bouillon, ajoutez les morceaux de canard, garnissez avec la coriandre.