Last Updated on 3 mai 2020 by Sophie

Spaghettis à la bolognaise

Voici la recette des spaghettis à la bolognaise telle que tout le monde les connaît et qui s’est répandue dans le monde entier ! Les puristes diront qu’elle n’a rien à voir avec la recette de Bologne. En effet, ce sont deux recettes totalement différentes.

Pour la version italienne, voyez la recette du ragù alla bolognese. La sauce ragù est elle originaire de Bologne et se sert avec des tagliatelles fraîches.

spaghetti à la bolognaise

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson : 1h20

Ingrédients

250 g de haché de bœuf
250 g de chair à saucisse porc et veau
1 kg de tomate ou 1 boîte de tomates pelées
2 échalotes
1 carotte
1 branche de céleri vert
1 verre de vin blanc ou rouge (facultatif)
1 pincée de noix de muscade
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 branche de persil
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
origan, sel & poivre
400 g de spaghettis
parmesan râpé

Préparation

Coupez les légumes en très petits morceaux,  cuisez-les doucement dans l’huile une dizaine de minutes sans les colore.. Ajoutez ensuite la viande petit à petit en l’écrasant avec une fourchette, ainsi que le vin blanc. Bien mélanger.

Continuez à cuire tout en mélangeant,  jusqu’à évaporation de celui-ci. Incorporez les tomates épépinées et pelées, l’ail écrasé, le thym, le laurier et l’origan. Cuisez une heure à feu très doux. Terminez par la pincée de muscade.

Salez & poivrez.

Cuisez les spaghettis al dente et mélangez avec la sauce. Servez avec du parmesan ou du gruyère râpé.