Fideua de lotte

La fideua est plat espagnol originaire de Valences. C’est une variante de la paella où le riz est remplacé par des vermicelles (fideos).

fideua de lotte

fideua de lotte

Facile
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson : 50 min.

Ingrédients

1/2 kg de déchets de poisson
1 oignon piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle
huile
1 oignon
1 gousse d’ail
1 tomate
400 g de lotte
1 c. à café de paprika doux
1 c. à soupe de persil plat ciselé
250 g de fideos n°2 (mieux des n°3) (vermicelles espagnols)
6 grosses crevettes (gambas)
1 pincée de safran

Préparation

Préparez le fumet de poisson : faites cuire les déchets de poisson avec l’oignon, laurier et clou de girofle dans 1 l d’eau. Filtrez.

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail, l’oignon et la tomate dans de l’huile. Quand l’oignon est fondu, versez 500 ml de fumet de poisson. Portez à ébullition et ajoutez la lotte, le persil, le paprika, le safran et les fideos.

Cuisez à feu moyen jusqu’à évaporation du fumet. Rissolez les crevettes et répartissez-les sur la fideua.

Faites cuire 5 min. au four à 175°C.

Servez!