Last Updated on 29 novembre 2020 by Sophie

“Fourmis rampantes »

蚂蚁上树

Le recette des fourmis rampantes, ou ma yi shang shu, est une recette chinoise de la région de Sichuan et de Hunan. Pourquoi des fourmis? Car les morceaux de viande hachée ressemblent à des fourmis grimpant à un arbre.

Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le porc par des champignons ou du tofu.

C’est normalement une recette très piquante…

Fourmis rampantes

Facile
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson : 20 min.

Ingrédients

300 g de viande hachée (porc ou bœuf)
1 c. à café de sauce soja claire
1 c. à café de sauce soja noire
1 c. à café  de vin de riz
1 c. à café d’huile de sésame grillé
200 g de vermicelles de haricot mungo
1 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de gingembre finement haché
4 oignons verts + 2 pour la garniture
2 gousses d’ail finement hachées
3 c. à café de pâte de soja pimentée (toban jiang)
180 ml de bouillon de poulet
1 ou plusieurs petits piments

Préparation

Mélangez la viande avec la sauce soja, le vin de riz et l’huile de sésame. Faites tremper les vermicelles 10 minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez.

Faites chauffez de l’huile dans un wok à feu vif. Quand elle est chaude, faites revenir la viande, en l’écrasant pour la dissocier (pour avoir des fourmis!). Quand elle a bruni, mettez-la sur le côté du wok et ajoutez l’oignon vert ciselé, le gingembre, l’ail, le piment et la pâte de soja. Faites revenir quelques secondes pour libérer les arômes.

Remettez la viande au milieu du wok, ajoutez le bouillon et les nouilles. Réduisez le feu et faites cuire à feu doux quelques minutes. Décorez avec la partie verte de l’oignon.