Hiyashi chuka

Salade de nouilles japonaises

Les hiyashi chuka , 冷やし中華, sont des nouilles froides servies avec des œufs, poulet, tomates et concombre, ce qui donne au plat un bel aspect coloré. Ce plat est servi en été quand le temps est chaud et humide.

Les nouilles utilisées sont traditionnellement des ramen, mais l’on peut les remplacer par des harusame voir des soba. D’autres accompagnements peuvent être choisis: crevettes, surimi.

Hiyashi chuka

Hiyashi chuka

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – cuisson 10 minutes

Ingrédients

1 paquet de ramen (ici nous avons utilisé des soba)
1 oeuf
1 poulet grillé
1 concombre
2 tomates
moutarde japonaise
120 ml de sauce soja
6 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 peu de piment

Préparation

Battez l’œuf dans un bol. Faites chauffer de l’huile dans un wok. Versez l’œuf en couche fine et cuisez à feu vif. La cuisson est assez rapide. Otez l’omelette du wok. Roulez-la et coupez-la en fines lanières.

Coupez le poulet, les tomates et les concombres en fines lanières. Attention cette étape est importante pour avoir un résultat esthétique !

Cuisez les nouilles dans de l’eau bouillante. Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et l’huile de sésame. Ajoutez éventuellement un peu de piment.

Répartissez les nouilles dans 4 assiettes et décorez avec le poulet, l’omelette, la tomate et les concombres. Servez avec la sauce et la moutarde japonaise.

Variantes

– Nouilles : harusame, soba ou ramen

– Garniture : jambon, shiitake, graines de sésame

– Sauce ; vous pouvez également servir ce plat avec de la sauce gomadare (sauce au sésame)