Bucatini alla trapanese

Bucatini au pesto à la mode de Trapani

En dialecte, on appelle cette recette sicilienne pasta cul’agghia  qui signifie pâte avec de l’ail. Les pâtes utilisées dans cette recette sont traditionnellement des busiata, pâtes “maison” enroulées autour d’un fil de fer. La recette est assez rapide : vous pouvez réaliser le “pesto” lors de la cuisson des pâtes. Il est composé d’amandes, tomates, ail, pecorino et huile d’olive.

bucatini trapanese

bucatini alla trapanese

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. – cuisson : 15 min

Ingrédients

6 gousses d’ail
les feuilles d’une branche de basilic
40 g d’amandes
100 g de pecorino
500 g de tomates allongées (environ 4 tomates)
sel
poivre
400 g de bucatini sec
huile d’olive en quantité suffisante

Préparation

Passez au mixeur les amandes, l’ail, les feuilles de basilic, le pecorino et un peu d’huile.

Entretemps, portez de l’eau à ébullition. Plongez-y les tomates incisées d’une croix à la base pendant un ou deux minutes. Otez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et pelez- les. Retirez les graines et ajoutez-les dans le mixeur. Vous devez obtenir une pâte assez lisse.

Plongez les bucatini dans l’eau bouillante. Quand ils sont al dente égouttez-les et mélangez-les à la sauce.

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