Last Updated on 4 juillet 2016 by Sophie
Nouilles udon au kimchi
Origine : Corée
Ce plat allie des nouilles japonaises à des ingrédients coréens….attention ça pique!
Le kimchi est une spécialité coréenne de légumes fermentés. Nous avons utilisé ici le plus courant à base de chou.
nouilles udon au kimchi
Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. – cuisson : 10 min.
Ingrédients
150 g de kimchi
125 g de porc
125 g de crevettes cuites et épluchées
1 c. à café d’huile de sésame grillée
1 oignon émincé
sel
300 g de nouilles udon
4 shiitake (à réhydrater s’ils sont secs)
1,5 c. à soupe de sauce soja
1 oignon nouveau
3 gousses d’ail passées au presse-ail
quelques brins de coriandre
Préparation
Coupez le kimchi en fines lanières.
Emincez le porc et faites-le mariner dans un mélange huile de sésame grillée –sel pendant 15 min.
Faites cuire les nouilles udon dans de l’eau bouillante. Quand elles sont al dente, égouttez-les et réservez.
Faites revenir l’oignon dans un wok pendant une minute. Ajoutez le porc et les champignons , et poursuivez la cuisson, en remuent de temps en temps, jusqu’à ce que le porc soit cuit.
Ajoutez le kimchi, les udon, les crevettes et la sauce soja. Continuez à cuire 2 min. Incorporez alors l’ail, l’oignon nouveau et la coriandre. Mélangez et servez sans attendre!
Bonjour à vous,
Non le kimchi n’est pas du chou chinois fermenté, le kimchi est un mélange d’ingrédients divers composants la sauce, et des légumes à fermenter dans cette sauce (kimchi de choux pour celui de votre recette, mais il y a quantité d’autres kimchis (qui veut dire mélange) avec les récoltes du moment (concombres courgettes, radis, etc…) on peut faire du kimchi avec quasiment tout, seule la sauce est la même (enfin presque car il y a autant de recettes que de personnes qui la préparent, voire plusieurs recettes suivant le légume dominant.)
Ma recette préférées étant celle d’un mélange de concombres, courgettes et radis noirs, mais ma sauce, de base courante, est agrémentée d’ avocat et d’ autant de curry que de piment (sauf pour le kimchi de choux)
pour les nouilles au kimchi, j’utilise plus volontiers de la dinde, plutôt que le porc, le reste de la préparation étant quasi identique à la vôtre.