Soupe de nouilles udon en donabe

Nouilles udon servies dans donabe (marmite en terre) avec des légumes, du poulet et un œuf. Plat japonais.

soupe de nouilles udon

soupe de nouilles udon

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. -cuisson : 20 min.

Ingrédients

400 g de nouilles udon épaisses
200 g de blancs de poulet coupés en lanières
2 c à café + 2 c. à soupe de sauce soja japonaise
2 c. à café de saké
250 g de feuilles d’épinards
625 ml de dashi second préparé avec 1,5 c. à café de dashi nomoto dilué dans l’eau
1 c. à soupe de mirin
1 carotte coupée en fines tranches
2 ciboules ciselées
4 shiitake en tranches
4 oeufs
poudre 7 épices (shichimi togarashi)

Préparation

Mélangez le poulet, 2 c. à café de sauce soja japonaise et le saké. Faites marinez à température ambiante 10 minutes.

Faites cuire les épinards pour les avoir juste flétris. Eliminez l’excédent d’eau et coupez-les grossièrement.

Faites cuire les udon dans de l’eau bouillante en les tenant al dente. Rincez-les sous l’eau froide, égouttez et réservez.

Mélangez le dashi, le reste de la sauce soja et le mirin dans une casserole. Portez à ébullition et maintenez au chaud.

Dans un quart du bouillon, faites cuire le poulet, la carotte et les champignons.

Répartissez les nouilles dans 4 donabe (ou 4 bols). Répartissez au-dessus la garniture composée de carotte, poulet, shiitakes, épinards et ciboule. Recouvrez de bouillon.

Couvrez les marmites et portez à ébullition. Otez du feu, faites un petit nid dans les pâtes et déposez-y un œuf. Couvrez et laissez reposez jusqu’à ce que l’oeuf se fige.

Saupoudrez de sept-épices et servez.

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