Last Updated on 24 janvier 2015 by Sophie

Strascinati aux courgettes et à la ricotta

Les strascinati sont des pâtes plates de fabrication similaire aux orecchiette. Elles sont plus allongées. Recette des Pouilles.

strascinati

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. – cuisson : 15 min.

Ingrédients

400 g de strascinati (de préférence au sarrasin)
1 courgette
100 ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail
500 g de tomates
150 g de ricotta
1 poignée de feuilles de basilic
sel, poivre

Préparation

Nettoyez la courgette et coupez-la en rondelles.. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez les strascinati.

Entretemps, préparez la sauce. Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en petits dés. Salez et poivrez.

Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les. Mélangez-les à la sauce. Parsemez de ricotta et de basilic. Servez sans attendre.

Comment fabriquer des strascinati ?

Préparez la pâte avec de la farine de blé dur ou de la farine de sarrasin (blé brûlé ?) et de l’eau. Pétrissez la pâte.  Faites une abaisse pas trop fine, coupez-la en petits morceaux rectangulaires. Etirez-les sur le plan de travail avec 3 doigts. Laissez sécher pendant la préparation de la sauce