Last Updated on 15 novembre 2020 by Sophie

Bouillon de poulet asiatique

Ce bouillon est utilisé dans de nombreuses recettes de soupe sur le site.

bouillon de poulet

bouillon de poulet

Ingrédients

1 poule ou la carcasse d’un poulet
250 ml de vin de riz
6 rondelles de gingembre écrasées
6 oignons verts écrasés avec la partie plate d’un couteau
4 l d’eau

Préparation

Mettez les ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 3 heures à feu doux, en écumant régulièrement.

Filtrez le bouillon à travers un chinois et dégraissez-le. Vous pouvez le conserver 3 jours ou réfrigérateur ou le congeler en plus petites portions.