Kanom jeen à l’ananas et crevettes séchées

Kanom jeen sao nahm

Les kanom jeen, des vermicelles de riz, sont assaisonnés dans cette recette de dés d’ananas et de crevettes séchées pilées. Ils sont accompagnés de boulettes de poisson au lait de coco, d’oeufs durs cuits à la vapeur et d’une sauce pimentée. C’est une recette très facile à réaliser et riches en goûts.

Les kanom jeen, ขนมจีน, sont des nouilles de riz fermentées typiques de Thaïlande,  introuvables hors d’Asie. Remplacez-les par des nouilles de riz sèches ou des nouilles de riz fraîches non fermentées. Ces nouilles sont souvent servies  avec des accompagnements divers, comme par exemple un curry vert ou du poulet au lait de coco

kanom jeen à l'ananas et crevettes séchées

kanom jeen à l’ananas et crevettes séchées

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 30 minutes – cuisson : 15 minutes

Ingrédients

200 g de kanom jeen (ou des vermicelles de riz)
8 tranches d’ananas coupés en dés (environ 250 g) – de l’ananas en conserve au naturel peut convenir
1 c. à soupe de gingembre frais émincé
4 gousses d’ail coupées en tranches
100 ml de crevettes séchées

Accompagnements

4 œufs
250 g de filet de poisson
2 gousses d’ail
poivre blanc moulu
1 pincée de sucre
2 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à soupe de coriandre
165 ml de crème de coco
100 ml de lait de coco
sel si nécessaire

Sauce

1 c. à soupe de sucre
2,5 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de sauce poisson
3 piments oiseau (en fonction des goûts; vous pouvez en ajouter jusqu’à 20)

Préparation

Vermicelles

Faites tremper les nouilles de riz 10 minutes dans l’eau. Puis cuisez-les dans de l’eau portée à ébullition. Dès qu’elles sont cuites al dente, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Passez les crevettes au mixeur pour les moudre.

Sauce

Mettez tout les ingrédients dans un mixeur et mélangez.

Les boulettes de poisson au lait de coco

Passez au mixeur le poisson, le poivre blanc, le sucre, la coriandre et une cuillerée à soupe de sauce poisson. Formez des boulettes de 1,5 cm de diamètre.

Dans une petite casserole, faites chauffez le lait et la crème de coco. Ajoutez 1 c. à soupe de sauce poisson et les boulettes de poisson. Laissez mijoter 5 à 6 minutes.

Les oeufs

Faites cuire les œufs 10 minutes à la vapeur. Ôtez la coquille et coupez-les en deux.

Pour finir

Décorez les pâtes avec les morceaux ananas et les crevettes séchées. Assaisonnez de sauce. Servez avec les boulettes de poisson cuites dans le lait de coco et les œufs cuits à la vapeur.

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