Nouilles transparentes au poulet et champignons

La recette des nouilles transparentes au poulet et champignons nous vient de Chine. Les nouilles utilisées sont fabriquées à base de fécule de patate douce. Elles deviennent transparentes lors de la cuisson, tout comme les pâtes faites à partir de haricot mungo. Cette recette assez simple n’est pas sans rappeler le chapchae coréen.

Ce genre de plat doit être consommé le jour même car les nouilles transparentes deviennent vite dures, contrairement aux pâtes de blé.

 

nouilles transparentes au poulet et champignons

nouilles transparentes au poulet et champignons

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

200 g de nouilles de patate douce (ou de haricot mungo)
300 g de poulet
2 c. à soupe de vin Shaoxing
2 c. à soupe de sauce soja
1 morceau de gingembre
sel
6 gousses d’ail
350 g de champignons (mélange asiatique avec shiitake, pleurotes,..)
2 branches de céleri
poivre blanc fraîchement moulu
piment en poudre
100 ml de bouillon de poulet
oignons nouveaux
huile végétale (riz, arachide)

Préparation

Coupez le poulet en dés et faites-le mariner avec 1 cm de gingembre râpé , le vin Shaoxing et un peu de sel.

Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes. Egouttez et réservez.

Dans un wok, faites revenir le poulet dans l’huile avec l’ail et le gingembre.

Réservez.

Faites ensuite revenir les champignons coupés en tranches et le céleri coupé en petits dés environ 5 minutes. Quand les champignons sont cuits, ajoutez le poulet, le bouillon, la sauce soja, le piment et les pâtes. Poursuivez la cuisson quelque minutes. Poivrez et ajoutez les oignons nouveaux.

 

 

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