Skioufikta à l’halloumi

Σκιουφιχτά μακαρόνια

Leur nom « skioufikta » ou « skioufihta » sont des pâtes crétoises fabriquées à la main. Leur nom vient du verbe « skioufizo », qui signifie « tourner » en dialecte crétois. Une fois la pâte prête, elle est coupée en petits morceaux, puis roulée de façon à former des petits tubes style cavatelli italien. Par facilité, nous les avons ici remplacées par des casarecce.

On peut les servir avec différentes sauces :

  • Cuites dans un bouillon de viande et servies avec un fromage local
  • Avec des aubergines, tomates et feta
  • Avec des poivrons, des champignons, tomates et apaki (porc fumé)
  • Légumes et fromage de chèvre (moins traditionnel)
Skioufikta à l'halloumi

Skioufikta à l’halloumi

Pour 4 personnes
Recette facile
préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

500 g de casarecce
250 g d’halloumi
250 g de champignons coupés en tranches
1 boîte de tomates cerise
1 gousse d’ail
1 poivron coupé en fines lanières
persil
feta

Préparation

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Egouttez quand elles sont al dente.

Entretemps, faites revenir l’halloumi coupé en tranche dans une poêle. Réservez. Faites ensuite revenir l’ail, les poivrons et les champignons dans un peu d’huile. Ajoutez les tomates cerise. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

Mélangez avec les pâtes, l’halloumi et un peu de persil. Parsemez de feta émiettée.