Kochylia sauce aux fromages

Κοχύλια με σάλτσα από τυριά

Les kochylia – kοχύλια sont des pâtes fraîches grecques en forme de coquillage de style cavatelli. On peut utiliser à la place des pâtes sèches en forme de coquille. Elles peuvent être servies en couches alternées avec de la myzithra râpée et de la menthe finement hachée ou, comme ici, avec une sauce aux différents fromages grecs, menthe, persil et fromage de brebis râpé.

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

500 g de kochylia ou conchiglie rigate (pâtes en forme de coquille)
200 g de feta
150 g de fromage frais style anthotyro
200 g de tsalafouti ou labneh ou soft creamy cheese
250 ml de lait
20 g de beurre
¼ c. à café de menthe sèche
100 g de kefalotyri ou de pecorino
1 c. à café de persil haché
sel
poivre

Préparation

Dans une poêle à hauts bords, faites chauffer le beurre et le lait. Faites y fondre les fromages coupés en dés. Mélangez à feu doux jusqu’à avoir un mélange homogène. Ajoutez la menthe, salez et poivrez. Faites cuire les pâtes en les gardant al dente.

Ajoutez les à la sauce et parsemez de persil plat et de kefalotyri râpé.