Soupe de misua, porc et pigandaille à côte 

La soupe de nouilles au porc et patola (pipangaille à côte) est une recette des Philippines. C’est une recette très facile à réaliser. Cette soupe est en général servie en saison froide et pluvieuse.

La patola, appelée pipangaille à côte (latin : luffa acutangula), est une courge que l’on retrouve en Asie. Elle est cultivée comme légume à l’état jeune et comme éponge naturelle quand elle est mûre. Vous pouvez éventuellement la remplacer par des courgettes.

Les misua ou mee sua, 面线 sont des nouilles de blé longues et fines que l’on retrouve aussi en Malaisie, Singapour et en Chine. Elles sont originaires de la région du Fujian en Chine.

Variantes :

Vous pouvez mettre des crevettes, du poulet et/ou du porc.

A la place des boulettes, vous pouvez faire revenir du porc haché et des crevettes.

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

200 g de pâtes de blé fines et longues de type mee sua
200 g boulettes de porc
1 pipangaille à côte
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
huile
oignon nouveaux émincés
15 ml de sauce poisson
sucre
sel
1 l de bouillon de poulet ou végétal

Préparation

Pelez la courge puis coupez-la en rondelles.

Faites revenir l’ail et l’oignon émincé dans un peu d’huile. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez la courge, les boulettes, le sel, le sucre et la sauce poisson.

Quand la courge est cuite, faites cuire les pâtes brièvement dans la soupe puis servez avec des oignons nouveaux émincés.