Orecchiette con cime di rape

Orecchiette aux pousses de navet (rapes)

Dans cette recette, les orecchiette et les rapes cuisent en même temps. Recette des Pouilles.

orecchiette rape

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. – cuisson : 15 min.

 Ingrédient

400 g d’orecchiette
1 botte de « rapes » (cime di rape, ce sont des pousses de navet)
4 anchois à l’huile
2 peperoncino
2 gousses d’ail hachées
huile d’olive
sel

Préparation

Nettoyez les légumes et ne gardez que les pousses les plus tendres. Lavez-les à l’eau froide.

Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et jetez-y les orecchiette et les rapes.

Entretemps, dans une poêle,  faites revenir l’ail, les anchois et les peperoncino dans de l’huile.

Egouttez les pâtes alors qu’elles sont encore très al dente. Ajoutez-les dans la poêle et mélangez bien. Servez avec un filet d’huile d’olive