Orecchiette con rapa e ceci

Orecchiette aux pousses de navets et pois chiches.

Recette des Pouilles.

orecchiette con rapa e ceci

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson : 12 min.

 Ingrédients

1 boîte de pois chiches
les feuilles d’une branche de sauge fraîche
4 gousses d’ail  hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 kg de cime di rapa
500 g d’orecchiette
1 tranche de pancetta de 1 cm de large
ricotta salée (à râper)
sel et poivre

 Préparation

Nettoyez les rape et ne gardez que les pousses les plus tendres. Lavez-les à l’eau froide.

Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et jetez-y les orecchiette et les pousses de navet.

Entretemps, dans une poêle, faites revenir l’ail, la sauge émincée et la pancetta coupée en dés dans de l’huile. Quand la pancetta devient croustillante, ajoutez pois chiches.

Egouttez les pâtes et les rape alors qu’elles sont encore très al dente. Ajoutez-les dans la poêle avec la pancetta et les pois chiches et mélangez bien. Servez avec un filet d’huile d’olive et de ricotta salée râpée.