Makrouna au poulet

Makrouna be djej

Les makrounia est un plat très populaire en Tunisie. Des pâtes, souvent des spaghettis, sont servies avec une sauce piquante et épicée.

Le tabel karouia est un mélange d’épice. Il existe de nombreuses variantes qui peuvent contenir : coriandre, carvi, ail, piment, gingembre, menthe, safran, poivre.

Makrouna au poulet

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes – cuisson : 40 minutes

Ingrédients

500 g de spaghettis (ou autres pâtes)
500 g de poulet (on peut aussi utiliser du bœuf, de l’agneau ou du thon)
3 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe d’harissa
1 c. à soupe de tabel karouia
200 ml de bouillon de poulet
8 gousses d’ail
2 à 4 piments rouge (selon les goûts)
huile d’olive
sel

Préparation

Passez les gousses d’ail au presse-ail.

Dans une poêle, faites revenir le poulet coupé en dés et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates, le curcuma, le tabel karouia et l’harissa. Ajoutez 200 ml de bouillon (ou d’eau).

Poursuivez la cuisson à feu moyen ½ heure. Ajoutez alors les piments et continuez à cuire 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites cuire les pâtes en les gardant al dente et mélangez ensuite à la sauce. Servez sans attendre.

Recette du tabel karouia

2 c. à soupe de coriandre
1 c. à café de paprika
1 c. à soupe de graines de carvi
1 c. à soupe d’ail séché