Last Updated on 15 mars 2020 by Sophie

Maki soba

Sushis roulés aux soba

Recette japonaise de la région de Nagano, région réputée pour ses soba. Les maki soba traditionnels sont uniquement fait avec des nouilles. Pour varier, on peut ajouter des légumes et/ou du poisson à la recette. Ils se dégustent avec de la sauce soja et du wasabi.

sushi de soba

Difficulté moyenne
Pour 8 rouleaux
Préparation : 15 min. – cuisson : quelques min.

Ingrédients

100 g de nouilles soba (ici, j’ai utilisé des chasoba)
1 feuille d’algue nori
sauce soja laponaise
wasabi

1 makisu, petite natte en bambou semblable à un set de table

Préparation

Faites cuire les soba quelques minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.

Etalez le makisu sur le plan de travail. Placez une feuille d’algues. Etalez une couche de soba de 4 à 5 mm en position longitudinale  sur toute la surface de la feuille, en laissant une marge de 3 cm le long du bord supérieur. Coupez les morceaux de pâtes qui dépassent de la feuille de nori.

Roulez le makisu en partant du bas, avec précaution pour que la feuille d’algue ne se déchire pas. Une fois le rouleau achevé, la bande l’algue non recouverte collera à sa base pour faire la “couture”. Exercez une légère pression pour donner au rouleau sa forme. Déroulez le makisu.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupé le rouleau en 8 tronçons égaux.

Servez avec de la sauce soja relevée ou non de wasabi (selon les goûts)