Last Updated on 22 décembre 2018 by Sophie

Nouilles soba en bouillon

Recette japonaise assez légère qui peut convenir comme plat unique.

Les soba sont des pâtes très populaires au Japon. Elles sont fabriquées avec de la farine de sarrasin.

soba en bouillon

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson 15 min.

Ingrédients

200 g de nouilles soba (séchées)
60 ml de sauce de soja japonaise
2 c. à soupe de mirin
1 c. c. de sucre
1 c. s. d’huile végétale
400 g de blancs de poulet, en tranches fines
2 poireaux moyens (environ 700 g), en tranches fines
1/4 c. à café de poudre sept-épices (shichimi togarashi)
1 sachet de dashi nomoto (vérifier les instructions du fabricant)
1 l d’eau

Préparation

Préparez le dashi

Mélangez le dashi, 2 cuillerées à soupe de sauce soja, la moitié du mirin et la moitié du sucre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition. Ôtez du feu. Couvrez le bouillon pour le garder au chaud.

Faites chauffer l’huile dans une poêle ; faites cuire le poulet et le poireau en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez les restes de sauce de soja, de mirin et de sucre portez à ébullition.

Cuisez les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez-les. Conservez-les au chaud.

Répartissez les nouilles équitablement entre les bols de service ; garnissez-les avec le mélange de poulet et couvrez le tout de bouillon. Saupoudrez d’une petite pincée de poudre sept-épices.