Last Updated on 17 avril 2017 by Sophie

Ravioles à la tomate séchée

Les ravioles à la tomate séchée sont une variante de la recette classique de Romans.

ravioles à la tomate séchée

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : une heure – cuisson : quelques minutes

Ingrédients

Pour les ravioles

300 g de farine
3 œufs

Farce

250 g de mozzarella
1 gousse d’ail écrasée
quelques feuilles de basilic
5 à 6 tomates mi séchées

Sauce

beurre
ciboulette

Préparation

La pâte

Mettez la farine et les œufs dans le robot et mélangez de façon à avoir de gros morceaux de pâtes. Retirez la pâte et travaillez-la sur le plan de travail fariné. Laissez reposer une heure. Ensuite, faites des bandes de pâtes avec le laminoir (de préférence) ou un rouleau.

La farce

Passez aux mixeur tous les éléments de la farce.

Les ravioles

Utilisez de préférence un moule à ravioles. Attention, farinez bien de moule à ravioles  avant de mettre la première bande de pâte. Mettez la farce dans les petits trous. Placez la deuxième bande de pâte dessus puis passez le rouleau en appuyant suffisamment fort. Détachez ensuite les raviolis avec la roulette dentelée en repassant sur les marques.

Finition

Faites fondre du beurre dans une poêle. Ajoutez la ciboulette hachée.

Faites cuire les ravioles, en plusieurs fois, quelques minutes dans de l’eau bouillante. Quand elles sont cuites, elles remontent à la surface. Sortez-les de la casserole avec une écumoire et mettez-les dans la poêle avec le beurre.