Mantis grecs

Les mantis sont des petits raviolis cuits à la vapeur ou dans du bouillon. On les retrouve depuis le XV° siècle en Turquie; la recette est décrite dans le livre “A la table du grand turc“. Ils existent toujours en Turquie, Grèce, et les pays d’Asie Centrale, avec chaque fois des recettes différentes.

Par facilité, nous avons utilisé dans cette recette des carrés de pâtes wonton ; mais vous pouvez préparer la pâte des raviolis vous-même avec de la farine et des œufs.

mantis grecs

mantis grecs

Pour 4 personnes
Recette de difficulté moyenne
Préparation : 1 heure  – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 paquet de feuilles de wonton congelée
50 g de beurre
500 ml de bouillon de bœuf

Sauce

250 ml de yaourt de brebis
1 gousse d’ail

Farce

200 g de bœuf haché
1 oignon finement haché
2 c. à soupe de persil
sel et poivre

Préparation

Décongelez les feuilles de wonton. Coupez chaque carré en 4.

Pour la sauce

Mélangez le yaourt avec l’ail passé au presse-ail. Salez et poivrez.

Pour la farce

Mélangez le bœuf, le persil haché, l’oignon coupé en petits dés. Salez et poivrez.

Faites des carrées de 2,5 cm dans l’abaisse de pâte. Mettez une noisette de farce au centre de chaque carré. Repliez les carrés en deux de façon à avoir des raviolis ouverts.

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites dorer les mantis. Portez le bouillon à ébullition puis versez-le sur les mantis. Faites cuire 15 minutes.

Versez le reste du beurre fondu sur les manti et servez avec le sauce au yaourt.

Les mantis peuvent être également cuits au four à 150°C avec le bouillon et recouvert d’aluminium.

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