Fabrication de nouilles chinoises aux oeufs
Fabrication de nouilles chinoises aux œufs Les nouilles asiatiques à base de blé sont souvent fabriquées avec de la farine “normale” et de l’eau. Voyez par exemple la recette des mandu coréen au faisan. Il existe également des pâtes aux œufs, des pâtes jaunes (sans...
Fabrication de pâtes fraîches
Penne alla norcia
Bucatini alla marchigiana
Bucatini alla marchigiana Les bucatini alla marchigiana sont une recette italienne de la région des Marches. Des bucatini, gros spaghettis troués, sont servis avec une sauce aux oignons, céleri, carotte, prosciutto, tomates et vin. Facile Pour 4 personnes...
Spaghettis carbonara
Spaghetti alla siciliana
Spaghetti alla siciliana Spaghettis à la sicilienne La recette des spaghetti alla siciliana est assez proche celle des spaghettis alla puttanesca. Il y a en plus des poivrons et des aubergines. Recette sicilienne. Facile Pour 4 personnes Préparation : 10 min....
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca Les spaghetti alla puttanesca, ce qui signifie littéralement « spaghettis à la putain », sont une célèbre recette de Campanie. Ce sont des spaghettis servis avec une sauce relevée aux câpres, anchois, olives et tomates. Pour 4 personnes...
Spaghetti alla poveruomo
Spaghetti alla poveruomo Tout comme les vermicelli alla carretiera, la recette des spaghetti alla poveruomo (spaghettis du pauvre) est traditionnelle et très simple! Ce sont des spaghettis cuits al dente servis avec un peu d’huile et un œuf sur le plat....
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti aglio, olio e peperoncino Les spaghetti aglio, olio e peperoncino sont des spaghettis à l’ail, à l’huile et au piment. C’est une recette très simple, idéale pour un dîner léger car ce plat se mange aussi sans fromage. Recette des...
Spaghettis au thon câpres et menthe
Spaghettis siciliens aux câpres, thon et menthe. Recette idéale au printemps et en été.
Rigatoni ai cavolfiori verdi
La recette des rigatoni au chou-fleur est une recette assez simple de rigatoni avec du chou fleur vert, des olives, des câpres et des anchois.
Pesto alla genovese
Pesto alla genovese Indissociable des pâtes, la sauce pesto alla genovenese est originaire de Gênes, la capitale de la Ligurie. Le pesto, assez proche du pistou provençal, est un mélange de basilic, d’ail, de parmesan, d’huile et de pignons de pin. La...
Orecchiette aux bettes
Orecchiette aux bettes La recette des orecchiette aux bettes est très facile à exécuter. On peut également la réaliser avec des pousses de rapes (cime di rape) ou des jeunes pousses d’épinards. Recette de la région des pouilles en Italie. Facile Pour 4...
Fusilli aux courgettes
Fusilli aux courgettes Les fusilli aux courgettes sont une recette Toscane très facile à réaliser. Facile Pour 4 personnes Préparation 5 min – cuisson 15 min Ingrédients 350 g de fusilli 500 g de courgettes 1 gousse d’ail 3 c. à soupe d’huile...
Rigatoni alla gricia
Rigatoni alla gricia La recette des rigatoni alla gricia est la variante “in bianco” c’est à dire sans tomates des bucatini all’amatriciana. La variante en blanc est d’ailleurs considérée comme la seule authentique par certains puristes. Cette recette peut...
Spaghetti cacio e pepe, spaghettis au poivre et au fromage
Les spaghetti cacio e pepe sont des spaghettis au fromage et au poivre. C’est une recette assez rustique du Latium.
Bouillon de poulet asiatique
Bouillon de poulet asiatique Ce bouillon est utilisé dans de nombreuses recettes de soupe sur le site. Ingrédients 1 poule ou la carcasse d’un poulet 250 ml de vin de riz 6 rondelles de gingembre écrasées 6 oignons verts écrasés avec la partie plate...
Vermicelli alla carrettiera
Vermicelli alla carrettiera « …des « vermicelli alla carrettiera » recettes des rues s’il en est. Ces gros spaghetti ont pour uniques assaisonnements de l’huile d’olive, des oignons, de l’origan, du persil, de la chapelure…et de...
Trofie con salsa di funghi
Trofie con salsa di funghi Trofie sauce aux cèpes Les trofie sont des pâtes ressemblant à de petits vers. Elles sont habituellement servies avec du pesto alla genovese. Recette de Ligurie. Facile Pour 4 personnes Préparation : 20 min. – cuisson 15 min....
Tria e ciciari
Tria e ciciari Tria e ceci, tagliatelles aux pois chiches Les tria sont des pâtes ressemblant à des tagliatelles. Elles se retrouvent dans les Pouilles et en Sicile. Ce sont les descendantes des itriyya arabo-perses. Elles étaient à l’époque servies dans un...