Orecchiette con cime di rape
Orecchiette con cime di rape Orecchiette aux pousses de navet (rapes) Dans cette recette, les orecchiette et les rapes cuisent en même temps. Recette des Pouilles. Facile Pour 4 personnes Préparation : 10 min. – cuisson : 15 min. Ingrédient 400 g...
Orecchiette con cavolfiori e lardo
Orecchiette con cavolfiori e lardo Orecchiette au chou-fleur et à la pancetta La difficulté de la recette réside dans la fabrication des orecchiette, de petites pâtes en forme d’oreille. Vous pouvez éventuellement les remplacer pas des pâtes sèches mais la saveur...
Malloreddus alla campidanese
Les malloreddus sont des pâtes en forme de petits gnocchis. On peut les servir avec une sauce type al ragù ou une sauce tomate basilic.
Maccheroni con le triglie
Maccheroni con le triglie Macaronis au rouget Recette des Marches Facile Pour 4 personnes Préparation : 15 min. – cuisson : 30 min. Ingrédients 400 g de macaronis 400 g de filets de rouget 1 boîte de tomates cerise 2 gousses d’ail huile d’olive 1/2 verre de...
Maccheroni alla calabrese
Maccheroni alla calabrese La recette des maccheroni alla calabrese est assez simple. Le terme maccherroni est un terme générique pour le mot « pâtes ». Utilisez de préférence des pâtes style penne, rigatoni. Recette de Calabre. Facile Pour 4 personnes Préparation...
Maccheroncini con il cavolfiore
Maccheroncini con il cavolfiore Macaronis au chou-fleur La recette des maccheroncini con il cavolfiore ou macaronis au chou-fleur est typique de Sicile. On reconnaît l’influence arabe à la présence d’épices. Les macaronis peuvent être remplacés par...
Linguine aux lentilles
Recette d’Ombrie toute simple avec des linguine, lentilles, céleri et pancetta.
Lasagne verdi al forno
La recette classique qui nous vient de Bologne en Emilie Romagne dans le nord de l’Italie ! La recette comprend des pâtes vertes, une sauce al ragù et de la béchamel.
Fusilli alla primavera
Fusilli alla primavera Recette printanière toute simple de Campanie : des légumes de saison et des pâtes courtes ! Pour 6 personnes Ingrédients 300 g de petits pois frais ou surgelés 2 poivrons de couleurs différentes 2 courgettes 1 aubergine 1 botte d’asperges...
Fusilli e orecchiette in tegamino
Fusilli e orecchiette in tegamino Dans cette recette, orecchiette et fusilli sont mélangés avec une sauce tomate, des boulettes et de la scamorza puis passés au four. Recette de Campanie. Facile Pour 4 personnes Préparation : 20 min. – cuisson : 40 min....
Fusilli alla paesana
Fusilli alla paesana Les fusilli alla paesana sont des pâtes servies avec une sauce tomate, fenouil et olives. Recette de Calabre. Facile Pour 4 personnes Préparation : 30 min. – cuisson : 20 min. Ingrédients 400 g de fusilli 1 petit oignon 2 gousses d’ail...
Fusilli alla napoletana
Fusilli alla napoletana Fusilli à la sauce tomate et ricotta Campanie Facile Pour 4 personnes Préparation : 20 min. – cuisson : 30 min. Ingrédients 100 g de pancetta 400 g de tomates 1 branche de céleri 1 carotte 100 g de ricotta 50 g de pecorino 1 branche...
Fregola à la sarde
Fregola à la sarde La fregola est une spécialité sarde qui est souvent accompagnée de palourdes voire de langouste. Dans cette recette, la fregola est servie avec une sauce tomate et saucisson. Facile Pour 4 personnes Préparation : 10 min. -cuisson : 10 min....
Frascarelli aux poivrons
Frascarelli al peperone Les frascarelli sont des pâtes en forme de grumeaux que l’on retrouve partout en Italie avec des variantes. Elles peuvent être fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l’eau, de la farine et des œufs, du sarrasin, du son. Cette recette...
Ditalini con cozze e patate, ditalini aux moules
Ditalini con cozze e patate Ditalini aux moules et aux pommes de terre Les ditaline con cozze et patate sont des petites pâtes servies avec des moules et des dés de pommes de terre. Recette des Pouilles. Facile Pour 4 personnes préparation : 10 min. – cuisson...
Ditali con zucchini e ricotta
Ditali con zucchini e ricotta Ditali aux courgettes et à la ricotta Recette de Campanie. La réussite de la recette va dépendre de la qualité de la ricotta. Évitez la ricotta industrielle vendue dans les supermarchés car elle n’a quasi pas de goût. Facile Pour 4...
Couscous de poisson
Cuscusu ou couscous au poisson Le couscous de poisson est une recette de Trapani en Sicile. Cette recette est influencée par le contact avec l’Afrique du Nord. A Trapani, les femmes vont intégrer cette recette à leur cuisine selon leurs habitudes culinaires. En...
Corzetti, sauce au noix
Corzetti Les corzetti sont servies avec du pesto, une sauce aux noix, voire une sauce tomates champignons. Les corzetti sont des pâtes liguriennes rondes avec des motifs en relief. On les fabrique en découpant des ronds dans une abaisse pas trop fine et on les ...
Cicatelli, sauce tomate au salami piquant
Cicatelli di grano arso con il sugo di salame piccante Cicatelli à la farine de blé brûlé, sauce tomate au salami piquant La difficulté de la recette tient principalement au fait qu’il est difficile de trouver la farine de blé brûlé. La farina di grano arso est une...
Cicatelli di grano arso con la rucola, cicatelli à la roquette
Cicatelli di grano arso con la rucola Cicatelli à la farine de blé brûlé à la roquette Les cicatelli ou cavatelli sont des pâtes enroulées ressemblant à de petits gnocchis. Ils en existe de différentes tailles : plus petits ou plus grands, plus ou moins ouverts....