Kritharaki aux seiches
Kritharaki aux seiches Les kritharaki sont des petites pâtes grecques en forme de grain de riz. Elles sont ici préparées comme un youvetsi avec des seiches. Pour 4 à 6 personne Recette proposée par Constantin Erinkoglou, chef du Notos, restaurant gastronomique grec...
Homard, poissons de roche, « fideua » aux légumes
Homard, poissons de roche, « fideua » aux légumes La fideua est un plat qui ressemble à une paella. Elle est préparée avec de petites pâtes appelées fideos. Par Carme Ruscadella, chef du restaurant triplement étoilé Sant Pau (à Sant Pol de Mar en...
Fregola cuite comme un risotto, thon et compote d’agrumes à la sicilienne
Fregola cuite comme un risotto, thon et compote d’agrumes à la sicilienne La fregola est une pâte sarde qui ressemble à du gros couscous. Elle a la particularité d’être torréfiée. Recette de Christophe Moret, chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza-Athénée...
Fleurs de Pontos
Fleurs de Pontos Recette proposée par Constantin Erinkoglou, chef du Notos, restaurant proposant de la haute cuisine grecque à Bruxelles. Les fleurs de Pontos sont des raviolis faisant partie de la famille des manti. Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte 500 g...
Salade de vermicelles au bœuf
Salade de vermicelles au bœuf La salade de vermicelles au bœuf est une recette rafraîchissante d’inspiration asiatique. Facile Pour 4 personnes Préparation 20 min. – marinade : min 30 min – cuisson : 10 min. Ingrédients 700 g de filet de boeuf en...
Les pâtes font-elles grossir ?
Les pâtes font-elles grossir ? oui et non ! Découvrez l’influence de la cuisson, de la préparation, des fibres, lipides, état de santé
Le musée des pâtes alimentaires à Rome
Le musée des pâtes alimentaires à Rome Museo nazionale delle Paste alimentari Piazza Scabderberg, 117 (près de la Fontaine de Trévi) Ouvert tous les jours (sauf les jours fériés) de 9h30 à 17h30 musée blé tendre blé dur fresques à Ceverteri rouleaux pour découper...
Fabrication des pâtes avec une machine à pâtes artisanale
Fabrication des pâtes avec une machine à pâtes artisanale Voici comment fabriquer des pâtes fraîches avec machine à pâtes semi-industrielle. Cette machine permet de faire de grande quantité de pâtes de façon artisanale. On retrouve ce genre de machines chez...
Fonctionnement d’une machine à pâte manuelle
Fonctionnement d’une machine à pâte manuelle Extraits du mode d’emploi de la machine à pâtes Atlas® Placez les régulateurs sur le cran n°1 (en le tirant vers l’extérieur puis en le faisant tourner). Passez chaque morceau de pâte entre les cylindres (rouleaux à...
Fabrication de pâtes fraîches aromatisées et colorées
Fabrication de pâtes fraîches avec le robot Kenwood ®
Comment fabriquer des pâtes fraîches avec le robot Kenwood ? Le robot Kenwood (comme certains robots d’autres marques) permet de faire de pâtes fraîches « maison ». La pâte est d’abord fabriquée dans la cuve puis passée dans la tréfileuse (et sortent avec une forme...
Les fabricants de pâtes en Europe
Les fabricants de pâtes Petite liste non exhaustive des fabricants de pâtes en Europe. En 2014 en France, il est produit 246 966 T de pâtes, dont 15% de pâtes exportées hors France. La consommation française est de 507 060 T, dont 59% de pâtes importées...
Epiceries orientales
Epiceries orientales Quelques adresses d’épiceries libanaises et orientales En ligne Libanus En Belgique Le jardin libanais Ch. de Mons 73-77 1070 Bruxelles 02-524.26.30 Fresh Med Supermarché méditerranéen, avec une boucherie et un service traiteur. Vous y...
Épiceries italiennes
Epiceries italiennes Où trouver les produits italiens, etc ? Où trouver de la fregola, des pâtes de qualité, de la burrata, et autres ingrédients italiens plus particuliers….Les adresses proposées ci-dessous sont juste un élément de réponse…. En...
Épiceries asiatiques
Où trouver les produits asiatiques ? Actuellement, on peut trouver de nombreux ingrédients dans la plupart des supermarchés. Pour des produits plus spécifiques, adressez-vous plutôt à des épiceries asiatiques…. En ligne Asia marché grand choix de produits...
Cuisson des pâtes
Forme des pâtes
La forme des pâtes a-t-elle une influence sur le goût ? Quelle sauce choisir selon la forme ?
Découvrez les formes de pâtes italiennes.
Légendes et faits divers
Légendes et faits divers De nombreuses légendes circulent à propos des pâtes, dont la plus célèbre est sans doute l’apparition des pâtes en Italie grâce à Marco Polo Pour changer, voici quelques faits divers Meurtre Il tue sa femme qui ne lui cuisinait que des...
Les pâtes vietnamiennes
Les pâtes thaïlandaises
Les pâtes thaïlandaises Il existe une belle variété de pâtes en Thaïlande. Souvent proposées par les marchands ambulants et stand de rue, elles sont servies en soupe, en sauce ou sautées. Les pâtes de riz Les pâtes de riz plates: kuay tiao ou kuaytiew Elles sont...