Spaghetti alla carrettiera

Voici la recette des spaghetti alla carrettiera telle qu’elle est préparée dans le Latium (région du centre de l’Italie). Des spaghettis ou des pappardelle sont servis avec une sauce au thon, tomates et funghi (cèpes de bordeaux). C’est une recette toute simple et très savoureuse. Comme toujours, il existe de nombreuses variantes : avec du peperoncino, du persil, de la pancetta.

Nous avons utilisé pour cette recette de la sauce tomate préparée en été et mise en bocaux de type weck. Si vous n’en avez pas, préparez la sauce avec des oignons et tomates en conserves.

spaghetti alla carrettiera

spaghetti alla carrettiera

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 30 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

400 g de spaghettis
400 g de sauce tomate préparée en été
50 g de funghi porcini secs
100 g de ventrèche de thon au naturel
1 gousse d’ail

Préparation

Mettez les champignons à réhydrater dans un peu d’eau tiède 30 minutes. Egouttez et coupez el morceaux grossiers.

Faites revenir l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes environ. Versez la sauce tomate et incorporez le thon. Rectifiez l’assaisonnement. Cuisez à feu doux.

Entretemps, faites cuire les spaghetti en veillant à les garder très al dente.

Ajoutez Les spaghetti à la sauce et mélangez. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Servez.

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