Les pâtes malaisiennes
Les pâtes malaisiennes : mee Les pâtes malaisiennes sont composées de blé, de blé et d’œufs et riz ou de soja. Toutes existent sous forme sèche et fraîche sauf les nouilles au soja qui sont toujours sèches. Pour rappel, il existe en Malaisie plusieurs ethnies qui...
Les pâtes japonaises
Les pâtes japonaises Au Japon, on retrouve de nombreuses sortes de pâtes : udon, soba, ramen, somen et shirataki. Les pâtes ont longtemps reflété les préférences régionales. Les premiers écrit datent du VIII° siècle et décrivent des pâtes d’origine chinoise :...
Les pâtes coréennes
Découvrez les pâtes et nouilles coréennes : myon, mandu, naengmyon, nouilles de patate douce et nouilles transparentes d’algue kelp.
La nouvelle pyramide alimentaire
Les mystères de la pyramide alimentaire ou la nouvelle pyramide alimentaire.Proposition d’une nouvelle pyramide alimentaire : les légumes à l’honneur, les féculents remontent d’un étage : à méditer! extraits de l’article écrit par le Dr...
L’alimentation du sportif
Alimentation du sportif Quelle alimentation conseiller à un sportif. avant et après la compétition? Découvrez le concept du régime scandinave dissocié, des fenêtres métaboliques… Chaque heure de sport nécessite un supplément énergétique : c’est le coût...
Blé tendre & blé dur
La diététique des pâtes à base de blé
La diététique des pâtes à base de blé Découvrez quelques aspects de la diététique des pâtes : comment manger les pâtes, en quelle quantité, leur apport nutritionnel… Les différentes sortes de blé Pour la fabrication des pâtes, deux variétés de blé, botaniquement...
Taillerins aux myrtilles, sauce au yaourt et au sumac
Taillerins aux myrtilles, sauce au yaourt et au sumac Les taillerins sont des pâtes longues et plates qui ressemblent à des tagliatelle. Cette recette est réalisée avec des taillerins aux myrtilles Alpina Savoie®. Contrairement aux autres pâtes aromatisées, on...
Tagliatelle au veau, sauce crémeuse au vin blanc
Tagliatelle au veau, sauce crémeuse au vin blanc Facile Pour 6 personnes Préparation 15 min, cuisson 20 min. Ingrédients 500 g d’escalopes de veau farine 60 g de beurre 1 oignon 3 cuillerées à soupe de bouillon 125 ml vin blanc 170 ml crème fraîche 600 g de...
Tagliatelle au saumon fumé
Tagliatelle au saumon fumé Facile Pour 2 personnes Préparation-cuisson : 20 minutes Ingrédients 150 g de saumon fumé 35 g de tomates séchées 250 ml de crème fraîche 2 c. à soupe de ciboulette (+ un peu pour garnir) 1/4 de c. à café de moutarde en poudre 2 c. à café...
La maladie cœliaque et les pâtes
La maladie cœliaque et les pâtes La maladie cœliaque est une maladie auto-immune, souvent sous-diagnostiquée. La prévalence officielle serait de 1 personne sur 300 ; ce chiffre étant probablement en-dessous de la réalité. On avance une prévalence de 1% de la...
Tagliatelle rouges au poivron rouge et sauce verte
Tagliatelle rouges au poivron rouge et sauce verte Les tagliatelle rouges sont fabriquées avec de la farine, des œufs et des poivrons. Elles sont servies avec une sauce verte au cresson. Difficulté moyenne Préparation-cuisson : pâte : 55 minutes, sauce : 20 minutes...
Tagliatelle au foie gras
Tagliatelle au foie gras Une recette un peu plus festive : des tagliatelle au foie gras et aux morilles. Pour 4 personnes Ingrédients 150 g de foie gras de canard mi-cuit 250 g de tagliatelle 2 dl de crème 20 g de morilles séchées 2 c. à s. de fond de volaille...
Tagliatelle aux champignons des bois
Tagliatelle aux champignons des bois Facile Pour 4 personnes Préparation 10 minutes – cuisson 15 minutes + 1 heure pour la fabrication des pâtes fraîches Ingrédients 600 g de tagliatelle fraîches (fabriquées selon la recette des pâtes fraîches) 400 g de...
Spätzle alsaciens
Spätzle alsaciens Les spätzle ressemblent à de petits gnocchis. On les retrouve en Alsace mais également en Allemagne, Suisse, Autriche et Italie (dans le Trentin, Tyrol et Lombardie). Il existe deux techniques pour les fabriquer : avec un ustensile spécial ou...
Spaghettis au thon et à la tomate
Recette toute simple de spaghettis aux thon et aux tomates.
Spaghettis aux palourdes et pesto d’épinards
Spaghettis aux palourdes et pesto d’épinards Facile Pour 2 personnes Trempage : 30 min. – préparation : 20 min.- cuisson : 15 min. Ingrédients 800 g de palourdes 1 poignée d’épinards frais 50 g de pignons 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de basilic haché 40 g de...
Spaghettis au thon
Spaghettis au thon Facile Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes Ingrédients 250 g thon en boîte 150 g de tomates cerises 2 c. à soupe de câpres salés 20 olives noires 1 piment rouge (ou de la poudre) 2 gousses d’ail 1 bouquet...
Spaghettis aux oursins
Spaghettis aux oursins Difficulté moyenne Pour 2 personnes (entrée) Préparation : 30 min. – cuisson : 10 minutes Ingrédients 10 oursins frais 150 g de spaghettis 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 c. à soupe de persil plat 1 gousse d’ail Préparation Ouvrez les...
Spaghettis à la bolognaise
Spaghettis à la bolognaise Voici la recette des spaghettis à la bolognaise telle que tout le monde les connaît et qui s’est répandue dans le monde entier ! Les puristes diront qu’elle n’a rien à voir avec la recette de Bologne. En effet, ce sont...