Ramen au kimchi : la recette coréenne express

Le ramen au kimchi est une recette coréenne d’inspiration japonaise. Comme c’est un plat très facile et très rapide à réaliser, il est prisé par les étudiants coréens. Il suffit d’avoir du kimchi et des nouilles instants ! On peut ajouter des garnitures supplémentaires : œufs, porc, tofu, pousses de soja par exemple.

Variantes

Vous pouvez ajoutez d’autres ingrédients : œuf, porc, tofu, pousses de soja

Ramen au kimchi

Pour 2 personnes
Recette facile
Préparation : 5 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

2 galettes de nouilles instantanées ou nouilles de blé
4 shiitakes frais ou secs
500 ml de bouillon végétal
100 ml de kimchi de chou chinois
50 ml de jus du kimchi
1 c. à café de piment coréen (gochugaru)
1 c. à café de sauce soja
4 oignons nouveaux coupés dans la longueur
huile végétale

Préparation

1. Préparez les champignons et le kimchi

Réhydratez les champignons une vingtaine de minutes (si vous utilisez des secs). Coupez le kimchi en morceaux.

2. Cuisez le bouillon et les nouilles

Dans une casserole, faites revenir les shiitakes dans un peu d’huile. Après quelques minutes, ajoutez le kimchi, le piment, le jus du kimchi et le bouillon. Rectifiez l’assaisonnement.

Entretemps, faites cuire les nouilles instantanées.

3. Assemblez les bols

Répartissez la moitié des nouilles et de la garniture dans chaque bols. Ajoutez la moitié du bouillon. Décorez d’oignons nouveaux.

FAQ

Comment faire un ramen au kimchi rapidement ?

Faites revenir des champignons dans un peu d’huile, ajoutez le kimchi coupé en morceaux et le bouillon, puis rectifiez l’assaisonnement. Pendant ce temps, cuisez les nouilles instantanées. Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le bouillon bien chaud et décorez d’oignons nouveaux. Comptez 15 minutes au total.

Quelles nouilles utiliser pour un ramen au kimchi ?

Des nouilles de ramen instantanées sont le choix le plus simple et le plus rapide : c’est la version classique des étudiants coréens. À défaut, des nouilles de blé conviennent aussi. Cuisez-les séparément selon les indications du paquet, puis ajoutez-les au bouillon au moment de servir.

Comment rendre un ramen au kimchi plus ou moins piquant ?

Le piquant vient du kimchi, de son jus et du gochugaru (piment coréen). Pour un bouillon plus doux, réduisez le jus de kimchi et le piment ; pour l’épicer davantage, ajoutez un peu de piment ou de jus de kimchi. Goûtez avant de servir et rectifiez avec un peu de sauce soja.

Par quoi garnir un ramen au kimchi ?

Les garnitures les plus courantes sont l’œuf, le porc, le tofu et les pousses de soja. Les oignons nouveaux apportent de la fraîcheur et les shiitakes du goût umami. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf dur ou des dés de tofu.

Peut-on faire un ramen au kimchi végétarien ?

Oui : cette version utilise un bouillon végétal, des shiitakes et des nouilles. Vérifiez l’étiquette de votre kimchi, car certains contiennent de la sauce de poisson ou des crevettes fermentées. Pour une version végane, contrôlez aussi la composition des nouilles instantanées.