Cicatelli di grano arso con la rucola, cicatelli à la roquette
Cicatelli di grano arso con la rucola Cicatelli à la farine de blé brûlé à la roquette Les cicatelli ou cavatelli sont des pâtes enroulées ressemblant à de petits gnocchis. Ils en existe de différentes tailles : plus petits ou plus grands, plus ou moins ouverts....
Cavatelli alla menta
Cavatelli alla menta Cavatelli à la menthe Les cavatelli alla menta sont une recette toute simple du Basilicate. Nous réalisons cette recette avec des cavatelli frais (voyez la recette sur la page cavatelli aux courgettes et aux coquillages). Vous pouvez utiliser...
Cavatelli con zucchine, vongole e gamberi
Cavatelli con zucchine, vongole e gamberi Cavatelli aux courgettes, palourdes et scampis En Campanie, les cavatelli sont également appelés cecatelli. Les cavatelli sont des pâtes enroulées sur elles-mêmes ressemblant à de petits gnocchis. Difficulté moyenne Pour 4...
Casoncelli di salsiccia al burro
Casoncelli di salsiccia al burro Casoncelli à la saucisse et au beurre Recette de Lombardie. Ces raviolis lombards se retrouvent principalement à Bergame, Brescia et dans le Val Camonica. Ils ont souvent une forme de demi-lune et la farce varie d’un endroit à...
Cappelletti di Nonna Giulia
Cappellacci di zucca al ragù, raviolis au potiron
Raviolis farcis au potiron, servis avec une sauce à la tomate et à la saucisse.
Busiate au thon frais
Busiate au thon frais Les busiate sont des pâtes siciliennes de la famille des fusilli. Elles sont traditionnellement fabriquées à la main en enroulant la pâte autour d’un ferreto ou busu en dialecte. Elles existaient déjà au XV° siècle (voyez les maccheroni...
Bucatini alla trapanese
Bucatini alla trapanese Bucatini au pesto à la mode de Trapani En dialecte, on appelle cette recette sicilienne pasta cul’agghia qui signifie pâte avec de l’ail. Les pâtes utilisées dans cette recette sont traditionnellement des busiata, pâtes “maison” enroulées...
Bigoli in salsa, bigoli sauce aux anchois
Les bigoli sont des gros spaghettis vénitiens. Ils sont ici servis tout simplement avec une sauce aux anchois.
Bigoli co’l’anatra
Agnolotti di barbabietole
Agnolotti di barbabietole Agnolotti à la betterave Recette typiquement lombarde, les agnolotti di barbabietole sont des raviolis farcis avec de la betterave et du fromage, servis avec une sauce beurre fondu avec des graines de pavot. C’est une recette...
Agnolotti all’uso di Torino
Agnolotti all’uso di Torino Agnolotti à la mode de Turin Recette originaire de Turin, dans le Piémont. Les agnolotti sont des petits raviolis farcis de viande et d’épinards servis avec une sauce tomate. Difficulté moyenne Pour 4 personnes Préparation : 1 heure...
Yam wun sen, salade de vermicelles thaï
Yam wun sen Salade de vermicelles Cette salade thaïlandaise se mange chaude ou à température ambiante. Différentes viandes peuvent être utilisées : du poulet (yam wun sen gaï) ou du porc (yam wun sen moo). Il existe également des variantes avec des crustacés....
Wonton mee
Wonton mee Les wonton mee sont des nouilles malaisiennes d’origine chinoise. Elles sont servies dans un bouillon avec des wonton, du porc laqué et du chou chinois fleuri. Difficulté moyenne Pour 4 personnes Préparation : 30 min.- cuisson : 10 min. Ingrédients...
Nouilles udon au kimchi
Nouilles udon au kimchi Origine : Corée Ce plat allie des nouilles japonaises à des ingrédients coréens….attention ça pique! Le kimchi est une spécialité coréenne de légumes fermentés. Nous avons utilisé ici le plus courant à base de chou. Facile Pour 4...
Tempura de nouilles udon
Tempura de nouilles udon Recette japonaise. La tempura est un beignet léger japonais. Dans cette recette, une soupe de nouilles udon est accompagnée d’une tempura de crevettes. Difficulté moyenne Pour 8 personnes Préparation 30 min.- cuisson 10 min....
Soupe de porc laqué aux nouilles
Soupe de porc laqué aux nouilles 叉烧面 Origine : Chine Facile Pour 4 personnes Trempage 20 min. – préparation : 10 min. – cuisson 10 min. Ingrédients 4 champignons shiitake séchés 200 g de porc laqué chinois (char siu) 100 g de pousses de bambou 100 g...
Soupe de nouilles udon en donabe
Soupe de nouilles udon en donabe Nouilles udon servies dans donabe (marmite en terre) avec des légumes, du poulet et un œuf. Plat japonais. Facile Pour 4 personnes Préparation : 15 min. -cuisson : 20 min. Ingrédients 400 g de nouilles udon épaisses 200 g de blancs...
Soupe de vermicelles au porc
Soupe de vermicelles au porc Kaeng jeut wun sen muu sap Origine : nord de la Thaïlande Cette soupe de vermicelles est préparée avec des vermicelles de haricot mungo qui deviennent transparents dans l’eau. Par facilité, ils sont coupés avant d’être cuits. Facile...