Quadrucci e piselli
La soupe de pâtes carrées et petits pois, quadrucci e piselli, est une recette de soupe typiquement romaine.
Pizzoccheri
Les pizzocheri della Valtellina sont des petites pâtes rectangulaires à la farine de sarrasin que l’on retrouve en Lombardie. Elles sont servies classiquement avec du fromage, des pommes de terre et du chou.
Manti, raviolis uzbek et kazakh
Les manti sont des raviolis cuits à la vapeur que l’on retrouve dans de nombreux pays : Grèce, Turquie, Uzbékistan, Kazakhstan
Pici al sugo finto toscano
Les pici sont des pâtes toscanes roulées à la mains. Elles ressemblent à des gros spaghettis et sont accompagnée d’une sauce tomate aux légumes.
Farfalle aux saucisses italiennes et champignons
Farfalle aux saucisses italiennes et champignons Recette d’Ombrie. Les farfalle sont des pâtes en forme de papillon. Recette proposée par Vanessa Preumont . Facile Préparation: 15 min. – cuisson : 20 min. Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de farfalle...
Pâtes au radicchio de Trévise
Pasta al radicchio rosso Recette de Vénétie. Le radicchio de Trévise est une variété de chicorée d’hiver, qui pousse dans la région de Trévise et de Venise. Ne confondez pas avec le radicchio précoce ou salade rouge de Trévise. Variantes : vous pouvez ajouter des...
Pâtes aux boulettes de veau et sauce tomate
Pâtes aux boulettes de veau et sauce tomate Recette de Campanie qui va plaire à toute la famille. La sauce aux boulettes accompagne des spaghettis ou des linguine. Difficulté moyenne Pour 4 personnes Préparation : 15 min, cuisson : 40 min. Ingrédients Pour les...
Pasta e fagioli, pâtes au haricots
L’association pâtes-haricots se retrouve presque dans toute l’Italie avec de nombreuses variantes, la plupart du temps comme ici en soupe épaisse.
Pasta con le sarde
Pasta con le sarde Les pasta con le sarde, pâtes aux sardines, encore appelées pasta con le sarde alla palermitana sont sans doute la recette de pâtes la plus représentative de la cuisine des pâtes en Sicile. Des pâtes sont servies avec des sardines, du fenouil...
Pasta alla mollica
Pasta alla mollica Pâtes à la chapelure. Recette calabraise servie lors du réveillon de Noël. La chapelure remplace souvent le fromage râpé dans le sud de l’Italie. On l’appelle d’ailleurs « le fromage du pauvre ». Ce plat peut être préparé avec des spaghettis,...
Pappardelle sul cinghiale
Pappardelle sul cinghiale Pappardelle au sanglier La recette des pappardelle sul cinghiale est une recette de Toscane. J’ai réalisé cette recette avec du marcassin. Si vous désirez la faire avec du sanglier, la préparation est un peu différente et nécessite une...
Pappardelle au canard
Pappardelle au canard Les pappardelle sont des pâtes longues et plates que l’on retrouve en Emilie Romagne, dans les Marches, en Ombrie, en Toscane et dans les Abruzzes. En Toscane, elle sont souvent servies avec un ragoût de gibier. Facile Pour 4 personnes...
Pappardelle alla leppre
Pappardelle alla leppre Pappardelle alla leppre ou au ragoût de lièvre. Les pappardelle sont des pâtes longues et plates que l’on retrouve en Emilie Romagne, dans les Marches, en Ombrie, en Toscane et dans les Abruzzes. En Toscane, elle sont souvent servies...
Pappardelle al ragù di agnello e carciofi
Pappardelle al ragù di agnello e carciofi Pappardelle au ragoût d’agneau et d’artichauts Recette toscane. Facile Pour 4 personnes Préparation : 20 min. – cuisson : 1 heure Ingrédients 4 branches de romarin 1 tête d’ail huile d’olive 300 g de viande d’agneau 6...
Pansooti con salsa di noci
Pansooti con salsa di noci Les pansooti sont des raviolis en forme de triangles farcis à la bourrache, servis avec une sauce aux noix. Recette de Ligurie. Difficulté moyenne Pour 4 personnes Préparation : 1 h – cuisson : quelques min. Ingrédients 100 g de...
Paccheri alla genovese
Paccheri alla genovese Ce plat est aussi connu sous le nom de carne alla genovese (viande à la génoise), car seule la sauce est utilisée pour l’assaisonnement des pâtes. Le nom de cette recette peut semer le doute car il désigne une spécialité napolitaine ! Les...
Orecchiette con braciolette
Orecchiette con braciolette Recette des Pouilles proposée par Carlo de Pascale. On utilise traditionnellement de la viande de cheval à la place du bœuf pour la fabrication des braciolette, des petites roulades de viande. Facile Pour 4 personnes Préparation 30 min....
Orecchiette con colatura di alici, vongole e brocoli
Orecchiette con colatura di alici, vongole e brocoli Orecchiette au jus d’anchois, palourdes et brocolis. Recette de Campanie. La colatura di alici (coulis d’anchois) est encore fabriqué à Cetera, sur la côte Almafitaine, en-dessous de Naples. Vous pouvez le...
Vareniki à la pomme de terre
Les vareniki à la pomme de terre sont des raviolis en forme de demi-lune que l’on retrouve en Ukraine et en Russie
Orecchiette con rapa e ceci
Recette des Pouilles toute simple : orecchiette aux pois chiches et pousses de navet (rapa).