Casoncei di Brescia, ravioli à la viande
Casonsei di Brescia Les casoncei sont des raviolis que l’on retrouve à Brescia en Lombardie farcis avec de la viande et du fromage. Les casoncei existent également à Bergame et dans le Trentin avec d’autres farce. Ils peuvent être en forme de...
Scarpinocc
Cannellonis aux champignons et jambon
Cannellonis aux champignons et au jambon La recette des cannellonis au champignons et jambon est une recette assez simple qui plaît aussi aux plus jeunes. Pour une réalisation plus rapide, utilisez des pâtes « fraîches » du supermarché. Pour 4 personnes Facile...
La sensibilité au gluten non coeliaque
Sensibilité au gluten ou intolérances au gluten non cœliaque Décrite dans les années 80 et redécouverte récemment, la sensibilité au gluten a été mise en évidence chez des personnes ne souffrant ni de maladie cœliaque ni d’allergie au blé. La sensibilité au...
Macaronis à la cassonade
Macaronis à la cassonade
Macaronis à la cassonade Les macaronis à la cassonade sont une vieille recette de dessert belge. Je donne ici une version traditionnelle où les pâtes sont fort cuites. Une autre façon de procéder consiste à cuire les macaronis al dente, de mettre une noix de...
Moghrabieh au poulet
Rigatoni au saumon et pesto de roquette
La recette des rigatoni au saumon et pesto de roquette est une recette facile à réaliser. Préférez de la roquette du jardin, plus piquante, si vous en trouvez. D’autres pâtes courtes peuvent convenir à cette recette. Pour 4 personnes Facile Préparation : 20...
Cannellonis au veau et aux épinards
Cannellonis à la viande et aux épinards Les cannellonis au veau, épinards et ricotta sont une recette familiale facile à réaliser et qui plaît aussi aux enfants. L’utilisation de pâtes « fraîches » prête à l’emploi permet de faire la recette assez...
Penne tièdes au thon et au basilic
Penne tièdes au thon et au basilic Cette recette fait partie des recettes préférées d’une connaissance italienne originaire des Abruzzes. C’est un plat d’été parfait pour les grandes chaleurs. La réalisation est simplissime car elle ne nécessité qu’une bonne...
Soba aux champignons des bois
Les soba, pâtes japonaises au sarrasin, sont servies avec une sauce épicée à la viande et aux champignons des bois. Vous pouvez aussi les préparer avec des champignons ou des aubergines.
Kitsune udon
Kitsune udon Kistsune udon est une spécialité du Kansaï (région de l’ouest du Japon). Kitsune udon peut être traduit par « soupe de nouilles udon façon renard ». Kitsune signifie renard en japonais. Cette appellation est due à la couleur orangée qu’a pris...
Langues d’oiseau
Dak kalguksu – soupe de nouilles au poulet
Dak kalguksu Soupe aux nouilles de blé au poulet et légumes Les kalgusksu sont des nouilles de blé fraîches, ressemblant à des tagliatelles et servies dans un bouillon. Le kalguksu se trouve depuis longtemps à la base de l’alimentation des familles...
Spaghettis aux moules – spaghetti con le cozze
La recette des spaghettis aux moules est originaire d’Italie. On peut faire la recette in bianco (c’est-à-dire sans tomates) ou avec des tomates.
Massa au chorizo et aux légumes
Massa com chouriço Massa au chorizo et aux légumes La recette des massa au chorizo est une recette portugaise. Massa signifie « pâte » en portugais. Pour 4 personnes Recette facile Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes Ingrédients 400 g de fusilli...
Hilopites à la saucisse et aux poivrons
Hilopites à la saucisse et poivrons La recette des hilopites à la saucisse et aux poivrons est une recette grecque. Les hilopites sont des pâtes de forme carrée ou de rubans plus ou moins longs. Elles sont fabriquées avec de la farine, des œufs et du lait à la fin...
Marco Polo et les pâtes
Marco Polo et les pâtes texte de Pierre Leclercq Le mythe historique selon lequel Marco Polo a introduit les pâtes en Italie est probablement le plus répandu et le plus combattu à la fois. Il est particulièrement tenace, et pourtant, il ne se base sur aucun élément...
Casareccia aux moules et au chorizo
Casareccia aux moules et au chorizo La recette de casareccia aux moules et au chorizo est une recette facile. C’est une recette à réaliser lorsque les moules sont de saison. Achetez des moules bouchot bio si vous en trouvez car elles sont meilleures. Vous pouvez...
Fabrication de nouilles chinoises aux oeufs
Fabrication de nouilles chinoises aux œufs Les nouilles asiatiques à base de blé sont souvent fabriquées avec de la farine “normale” et de l’eau. Voyez par exemple la recette des mandu coréen au faisan. Il existe également des pâtes aux œufs, des pâtes jaunes (sans...