Last Updated on 24 janvier 2015 by Sophie
Vareniki au fromage blanc
Les vareniki au fromage blanc sont des raviolis russes farcis au fromage et servis avec de la crème et du sucre.
vareniki au fromage
Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine
2 œufs
un verre d’eau tiède
sel
Pour la farce
500 kg de fromage blanc très sec
1 œuf
15 g de beurre
50 g de crème fraîche
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour servir
crème fraîche
sucre
Préparation
Préparez la pâte
Versez dans le mixer farine, œufs, et sel et ajoutez progressivement l’eau en procédant par à-coups jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.
Mettez la pâte sur un plan fariné et la travaillez pendant deux minutes pour qu’elle soit bien homogène. La laissez reposer environ 30 minutes.
Préparez la farce
Mélangez tous les ingrédients.
Deux techniques pour abaisser la pâte :
1) Roulez sur le plan fariné la pâte en ruban rond d’environ 3 cm de diamètre, coupez en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques.
2) Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie, puis découpez à l’aide d’un verre des disques de pâte.
Placez au centre de chaque disque une cuillerée à café de farce, repliez en demi-lune en mouillant légèrement les bords pour bien les coller.
Finition
Cuisez dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. On les sert avec de la crème et du sucre.
Difficile de trouver les 500 kg de fromage …
Ma grand mère les servaient avec du yaourt à la place de
la crème . Et ils n’étaient pas sucrés , la farce avec du
gervais (les carrés alu). Quels délicieux souvenirs !
Marc
Merci de partagez votre approche de cette recette. N’étant pas très sucrée, je trouve cette version de la recette plus appétissante 😉
Cela dit, votre grand-mère ne faisait sans doute pas autant de raviolis car avec 500 g de farce et 500 g de pâte, vous pouvez faire des pâtes pour au moins 6 personnes (en entrée)..