Creole chicken pasta – pâtes créoles au poulet

Les creole chicken pasta sont un bel exemple  de la cuisine fusion de la Louisiane (USA) ; un mariage entre la tradition culinaire créole de Nouvelle-Orléans et les pâtes italiennes. C’est un plat généreux avec du poulet, des épices cajuns et une sauce crémeuse.

Il existe d’autres recette fusion à la Nouvelle Orléans : le yakamein, une soupe d’inspiration chinoise et les spaghetti bordelaise, mélange de cuisine française et italienne.

Pâtes au poulet façon créole

Différence entre cajun et créole

La cuisine cajun  est la cuisine des acadiens (colons français) exilés, originaire des zones rurales de la Louisiane.

La cuisine créole est la cuisine urbaine de la Nouvelle-Orléans, influencée par les cultures européennes (espagnole, française), africaines et caribéennes.

La principale différence entre les deux, ce sont les tomates : la cuisine créole utilise des tomates et la vraie cuisine cajun ne le fait pas.

Épices cajuns

Elles se composent généralement de paprika, d’ail en poudre, d’oignon en poudre, de poivre noir, de piment de Cayenne, et de thym et origan.

Les pâtes : quel type choisir ?

Choisissez des pâtes courtes de type penne ou fusilli.

Variantes de la recette

• Avec du poulet pané aux épices créoles
• Crevettes
• Champignons
• Avec des épinards, dans une sauce béchamel

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

500 g de penne
2 blancs de poulet
1 poivron rouge
1 tomate
100 g de crème épaisse
2 gousses d’ail
1 petit oignon
2 c. à soupe d’épices cajun
parmesan
sel
poivre
persil

Préparation

1. Coupez le poulet en dés. Mélangez avec les épices et un peu d’huile. Faites mariner au moins 15 minutes.
2. Coupez les tomates et les poivrons en fines lanières. Émincez le persil, l’ail et l’oignon.
3. Faites revenir le poulet dans une poêle. Quand il est cuit, réservez. Ajoutez de l’huile et cuisez l’ail , l’oignon et le poivron. Après 5 minutes, ajoutez la tomate, le persil et le poulet. Ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux. Salez et poivrez.
4. faites cuire les pâtes. Égouttez quand elle sont al dente. Ajoutez dans la sauce avec le parmesan râpé. Mélangez intimement les différentes ingrédients.
5. Servez avec du parmesan râpé.

Sources

https://www.explorelouisiana.com/articles/nourriture-cajun-ou-creole–quelle-est-la-difference