Histoire de pâtes
Histoire des pâtes
Histoire de la carbonara

Histoire de la carbonara

La carbonara est une recette récente qui, en 50 ans, s’est romanisée pour aboutir à la recette que l’on connaît. Découvrez les premières recettes, l’usage de la crème fraîche dans les années 80 et les variantes récentes.

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Ada Boni et les pâtes

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Ada Boni, tétait une cheffe italienne. En 1928, elle écrit Il talismano della felicità, ouvrage culinaire de référence, avec de nombreuses recettes de pâtes.

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Les avatars du garum

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Découvrez l’histoire fascinante du garum, condiment romain à base de poisson fermenté. De l’Antiquité au nuoc-nam moderne : recettes, variantes et héritage.

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