Spaghetti alla siciliana
Spaghetti alla siciliana Spaghettis à la sicilienne La recette des spaghetti alla siciliana est assez proche celle des spaghettis alla puttanesca. Il y a en plus des poivrons et des aubergines. Recette sicilienne. Facile Pour 4 personnes Préparation : 10 min. -...
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca Les spaghetti alla puttanesca, ce qui signifie littéralement « spaghettis à la putain », sont une célèbre recette de Campanie. Ce sont des spaghettis servis avec une sauce relevée aux câpres, anchois, olives et tomates. Pour 4 personnes...
Spaghetti alla poveruomo
Spaghetti alla poveruomo Tout comme les vermicelli alla carretiera, la recette des spaghetti alla poveruomo (spaghettis du pauvre) est traditionnelle et très simple! Ce sont des spaghettis cuits al dente servis avec un peu d'huile et un œuf sur le plat. Comptez 1...
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti aglio, olio e peperoncino Les spaghetti aglio, olio e peperoncino sont des spaghettis à l'ail, à l'huile et au piment. C'est une recette très simple, idéale pour un dîner léger car ce plat se mange aussi sans fromage. Recette des Abruzzes. Très facile...
Spaghettis au thon câpres et menthe
Spaghettis siciliens aux câpres, thon et menthe. Recette idéale au printemps et en été.
Rigatoni ai cavolfiori verdi
La recette des rigatoni au chou-fleur est une recette assez simple de rigatoni avec du chou fleur vert, des olives, des câpres et des anchois.
Pesto alla genovese
Pesto alla genovese Indissociable des pâtes, la sauce pesto alla genovenese est originaire de Gênes, la capitale de la Ligurie. Le pesto, assez proche du pistou provençal, est un mélange de basilic, d'ail, de parmesan, d'huile et de pignons de pin. La première...
Orecchiette aux bettes
Orecchiette aux bettes La recette des orecchiette aux bettes est très facile à exécuter. On peut également la réaliser avec des pousses de rapes (cime di rape) ou des jeunes pousses d'épinards. Recette de la région des pouilles en Italie. Facile Pour 4 personnes...
Fusilli aux courgettes
Fusilli aux courgettes Les fusilli aux courgettes sont une recette Toscane très facile à réaliser. Facile Pour 4 personnes Préparation 5 min - cuisson 15 min Ingrédients 350 g de fusilli 500 g de courgettes 1 gousse d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe...
Rigatoni alla gricia
Rigatoni alla gricia La recette des rigatoni alla gricia est la variante “in bianco” c’est à dire sans tomates des bucatini all’amatriciana. La variante en blanc est d’ailleurs considérée comme la seule authentique par certains puristes. Cette recette peut...
Spaghetti cacio e pepe, spaghettis au poivre et au fromage
Les spaghetti cacio e pepe sont des spaghettis au fromage et au poivre. C'est une recette assez rustique du Latium.
Bouillon de poulet asiatique
Bouillon de poulet asiatique Ce bouillon est utilisé dans de nombreuses recettes de soupe sur le site. Ingrédients 1 poule ou la carcasse d'un poulet 250 ml de vin de riz 6 rondelles de gingembre écrasées 6 oignons verts écrasés avec la partie plate d'un couteau 4...
Vermicelli alla carrettiera
Vermicelli alla carrettiera "...des "vermicelli alla carrettiera" recettes des rues s'il en est. Ces gros spaghetti ont pour uniques assaisonnements de l'huile d'olive, des oignons, de l'origan, du persil, de la chapelure...et de l'eau de cuisson bien amidonnée....
Trofie con salsa di funghi
Trofie con salsa di funghi Trofie sauce aux cèpes Les trofie sont des pâtes ressemblant à de petits vers. Elles sont habituellement servies avec du pesto alla genovese. Recette de Ligurie. Facile Pour 4 personnes Préparation : 20 min. - cuisson 15 min. Ingrédients...
Tria e ciciari
Tria e ciciari Tria e ceci, tagliatelles aux pois chiches Les tria sont des pâtes ressemblant à des tagliatelles. Elles se retrouvent dans les Pouilles et en Sicile. Ce sont les descendantes des itriyya arabo-perses. Elles étaient à l’époque servies dans un...
Tortelli di melanzane
Tortelli di melanzane Tortelli aux aubergines Les tortelli sont des raviolis retrouvés dans toute l’Italie avec des formes et des farces différentes. Ils peuvent êtres ronds, carrés, en demi-lune ou en triangle. Dans cette recette, ce sont des demi-lunes farcies...
Tortelli di zucca – tortelli au potiron
Tortelli di zucca Tortelli au potiron Les tortelli au potiron sont des raviolis farcis de potiron, d’amaretti et de mostarda. C’est une recette lombarde. A Mantoue, ces tortelli sont servis à la Noël. La quantité d'amaretti peut être diminuée s'ils sont trop...
Tortellini bolognesi
Tortellini bolognesi Recette d’Emilie-Romagne Les tortellini sont de petites pâtes farcies de jambon, mortadelle, porc et parmesan. elles sont servies dans un bouillon de viande. Difficulté moyenne Pour 4 personnes Préparation : 1 heure - repos : 1 heure -...
Tortellini alla bolognese
Recette de pâtes à la bolonaise: Tortellini alla bolognese (c'est l'orthographe exacte) Recette issue du livre la Cucina italiana, livre de cuisine traditionnel italienne. Ingrédients Pâte 500 g de farine tamisée 5 oeufs entiers 1 c. à s. d'huile d'olive 1 pincée...
Timbale de macaronis et d’aubergines à la napolitaine
Timbale de macaronis et d’aubergines à la napolitaine La timbale de macaronis est un plat assez spectaculaire qui demande pas mal de travail. Campanie, Naples Difficulté moyenne Pour 8 personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 2 h Ingrédients Pour la sauce...