Maccheroni alla calabrese
Maccheroni alla calabrese La recette des maccheroni alla calabrese est assez simple. Le terme maccherroni est un terme générique pour le mot "pâtes". Utilisez de préférence des pâtes style penne, rigatoni. Recette de Calabre. Facile Pour 4 personnes Préparation -...
Maccheroncini con il cavolfiore
Maccheroncini con il cavolfiore Macaronis au chou-fleur La recette des maccheroncini con il cavolfiore ou macaronis au chou-fleur est typique de Sicile. On reconnaît l'influence arabe à la présence d'épices. Les macaronis peuvent être remplacés par des bucatini....
Linguine aux lentilles
Recette d'Ombrie toute simple avec des linguine, lentilles, céleri et pancetta.
Lasagne verdi al forno
La recette classique qui nous vient de Bologne en Emilie Romagne dans le nord de l'Italie ! La recette comprend des pâtes vertes, une sauce al ragù et de la béchamel.
Fusilli alla primavera
Fusilli alla primavera Recette printanière toute simple de Campanie : des légumes de saison et des pâtes courtes ! Pour 6 personnes Ingrédients 300 g de petits pois frais ou surgelés 2 poivrons de couleurs différentes 2 courgettes 1 aubergine 1 botte d’asperges...
Fusilli e orecchiette in tegamino
Fusilli e orecchiette in tegamino Dans cette recette, orecchiette et fusilli sont mélangés avec une sauce tomate, des boulettes et de la scamorza puis passés au four. Recette de Campanie. Facile Pour 4 personnes Préparation : 20 min. - cuisson : 40 min....
Fusilli alla paesana
Fusilli alla paesana Les fusilli alla paesana sont des pâtes servies avec une sauce tomate, fenouil et olives. Recette de Calabre. Facile Pour 4 personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 20 min. Ingrédients 400 g de fusilli 1 petit oignon 2 gousses d’ail pelées...
Fusilli alla napoletana
Fusilli alla napoletana Fusilli à la sauce tomate et ricotta Campanie Facile Pour 4 personnes Préparation : 20 min. - cuisson : 30 min. Ingrédients 100 g de pancetta 400 g de tomates 1 branche de céleri 1 carotte 100 g de ricotta 50 g de pecorino 1 branche...
Fregola à la sarde
Fregola à la sarde La fregola est une spécialité sarde qui est souvent accompagnée de palourdes voire de langouste. Dans cette recette, la fregola est servie avec une sauce tomate et saucisson. Facile Pour 4 personnes Préparation : 10 min. -cuisson : 10 min....
Frascarelli aux poivrons
Frascarelli al peperone Les frascarelli sont des pâtes en forme de grumeaux que l’on retrouve partout en Italie avec des variantes. Elles peuvent être fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l’eau, de la farine et des œufs, du sarrasin, du son. Cette recette...
Ditalini con cozze e patate, ditalini aux moules
Ditalini con cozze e patate Ditalini aux moules et aux pommes de terre Les ditaline con cozze et patate sont des petites pâtes servies avec des moules et des dés de pommes de terre. Recette des Pouilles. Facile Pour 4 personnes préparation : 10 min. - cuisson : 20...
Ditali con zucchini e ricotta
Ditali con zucchini e ricotta Ditali aux courgettes et à la ricotta Recette de Campanie. La réussite de la recette va dépendre de la qualité de la ricotta. Évitez la ricotta industrielle vendue dans les supermarchés car elle n’a quasi pas de goût. Facile Pour 4...
Couscous de poisson
Cuscusu ou couscous au poisson Le couscous de poisson est une recette de Trapani en Sicile. Cette recette est influencée par le contact avec l’Afrique du Nord. A Trapani, les femmes vont intégrer cette recette à leur cuisine selon leurs habitudes culinaires. En...
Corzetti, sauce au noix
Corzetti Les corzetti sont servies avec du pesto, une sauce aux noix, voire une sauce tomates champignons. Les corzetti sont des pâtes liguriennes rondes avec des motifs en relief. On les fabrique en découpant des ronds dans une abaisse pas trop fine et on les ...
Cicatelli, sauce tomate au salami piquant
Cicatelli di grano arso con il sugo di salame piccante Cicatelli à la farine de blé brûlé, sauce tomate au salami piquant La difficulté de la recette tient principalement au fait qu’il est difficile de trouver la farine de blé brûlé. La farina di grano arso est une...
Cicatelli di grano arso con la rucola, cicatelli à la roquette
Cicatelli di grano arso con la rucola Cicatelli à la farine de blé brûlé à la roquette Les cicatelli ou cavatelli sont des pâtes enroulées ressemblant à de petits gnocchis. Ils en existe de différentes tailles : plus petits ou plus grands, plus ou moins ouverts....
Cavatelli alla menta
Cavatelli alla menta Cavatelli à la menthe Les cavatelli alla menta sont une recette toute simple du Basilicate. Nous réalisons cette recette avec des cavatelli frais (voyez la recette sur la page cavatelli aux courgettes et aux coquillages). Vous pouvez utiliser...
Cavatelli con zucchine, vongole e gamberi
Cavatelli con zucchine, vongole e gamberi Cavatelli aux courgettes, palourdes et scampis En Campanie, les cavatelli sont également appelés cecatelli. Les cavatelli sont des pâtes enroulées sur elles-mêmes ressemblant à de petits gnocchis. Difficulté moyenne Pour 4...
Casoncelli di salsiccia al burro
Casoncelli di salsiccia al burro Casoncelli à la saucisse et au beurre Recette de Lombardie. Ces raviolis lombards se retrouvent principalement à Bergame, Brescia et dans le Val Camonica. Ils ont souvent une forme de demi-lune et la farce varie d’un endroit à...
Cappelletti di Nonna Giulia
Les cappelletti sont des petits raviolis farcis de viande, consommés dans un bouillon de viande. C'est une spécialité d’Ombrie servie traditionnellement à la Noël.