Penne alla norcia

La recette des penne alla norcia, également appelée penne alla norcina est une recette originaire de Norcia en Ombrie. C’est une recette simple et rapide à réaliser. On utilise de la saucisse italienne locale et de la crème fraîche bio ou de ricotta de brebis.

En Ombrie Toscane et à Rome, il y a des norcineria, des boucheries spécialisées dans les charcuteries locales (jambon, saucisson, etc), élevés en circuit court et dans le respect des traditions de Norcia.

Variantes des pasta alla norcia

• on peut également y ajouter des truffes noires, une spécialité de la région.
• avec de la ricotta à la place de la crème
• avec une sauce au anchois, ail et truffes noires

Merci à Raffaela pour sa recette.

penne alla norcia

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min. – cuisson : 15 min.

Ingrédients

300 g de saucisses italiennes
100 g de pecorino
250 ml de crème fraîche bio
350 g de penne

Préparation

Faites revenir les saucisses coupées en morceaux. Ajoutez la crème et le pecorino et laissez épaissir.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce. Servez sans attendre