Histoire de pâtes
Recettes de pâtes chinoises
Nouilles coupées aux ciseaux

Nouilles coupées aux ciseaux

Les nouilles coupées aux ciseaux sont des pâtes obtenues en coupant le pâton avec des ciseaux. Elles sont servies en soupe, avec une sauce aux légumes ou une sauce oeufs tomates.

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Soupe taïwanaise au bœuf et aux nouilles

Soupe taïwanaise au bœuf et aux nouilles

La soupe de nouilles au bœuf et aux nouilles, ou niu rou mian, est considérée comme étant un plat emblématique de Taïwan. C’est un plat récent apparu au XX° s qui a été introduit à Taïwan par des anciens combattants sichuanais du Kuomintang qui se réfugièrent sur l’île pendant la guerre civile chinoise.

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