Oreilles de chat Mao er duo, 貓耳朵 Les mao er duo, appelés également mashi, sont de petites pâtes chinoises assez similaires aux orecchiette...
Chow fun au bœuf
Chow fun au bœuf 干炒牛河 Les chow fun au bœuf (« pâtes de riz au bœuf ») est un plat cantonais de bœuf, de hor fun (nouilles de riz plutôt larges) et...
Nouilles de Shanghai aux oignons nouveaux
Nouilles de Shanghai aux oignons nouveaux 葱油拌面 Les nouilles de Shanghai aux oignons nouveaux, cōng yóu bàn miàn , constituent un bel exemple de plat...
Soupe taïwanaise au bœuf et aux nouilles
La soupe de nouilles au bœuf et aux nouilles, ou niu rou mian, est considérée comme étant un plat emblématique de Taïwan. C’est un plat récent apparu au XX° s qui a été introduit à Taïwan par des anciens combattants sichuanais du Kuomintang qui se réfugièrent sur l’île pendant la guerre civile chinoise.
Ji cai wonton
Ji cai wonton 荠菜猪肉馄钝 Les ji cai wonton ou wonton à la capselle bourse à pasteur sont des raviolis de Shanghai. On les mange en en-cas égouttés ou...
Vermicelles de riz sautés à la façon de Taïwan
Vermicelles de riz sautés à la façon de Taïwan 台湾米粉 Les nouilles de riz ( 米粉) sont très populaires à Taïwan. Elles sont ici juste sautées avec des...
Nan gua mi fen – Vermicelles au potiron
Nan gua mi fen – Vermicelles au potiron 南瓜米粉 Les nan gua mi fen sont des vermicelles sautés au potiron. Cette recette est originaire de Taiwan. Les...
Salade de nouilles à la façon de Dongbei
Salade de nouilles à la façon de Dongbei 东北拉皮 A Dongbei, dans le nord-est de la Chine, il existe des nouilles de soja assez larges et transparentes,...
Soupe aux macaronis et Spam
Soupe aux macaronis et Spam® à la façon de Hong Kong La soupe au macaronis et Spam®, 午餐肉通粉, est un petit-déjeuner de Hong Kong que l’on retrouve...